Régalez-vous de friandises pour barbecue à faible teneur en glucides !
Les frottements d'épices ajoutent de la profondeur et du caractère aux viandes maigres. Gardez le Caribbean Rub suivant à portée de main pour masser le bœuf, la volaille ou le poisson. Des tranches de steak savoureuses reposent royalement sur un lit de mesclun, d'avocat et de tomates légèrement assaisonnés avec jus de citron vert fraîchement pressé pour une salade de plat principal satisfaisante avec seulement 4 g de glucides nets par portion.
Frottement aux épices des Caraïbes :
Mélanger les ingrédients suivants dans un petit bol :
1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
1 cuillère à soupe de noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de sel
1 bifteck de flanc (1-1/2 livre)
Salade:
8 tasses de verdures mélangées
1 petit avocat mûr, dénoyauté, tranché finement
1 pinte de tomates cerises ou raisins
Poivre noir, au goût
Sel, au goût
Pincée d'édulcorant par assiette
Jus de 2 à 3 citrons verts
Directions:
1. Saupoudrer généreusement et masser les deux côtés du bifteck de flanc avec le mélange d'épices. Conservez les restes de rub dans un récipient hermétique.
2. Réfrigérer le steak pendant la nuit ou laisser mariner au moins 30 minutes.
3. Chauffer le gril à feu vif.
4. Graisser légèrement l'huile et faire griller le bifteck, couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien saisi, environ quatre à cinq minutes.
5. Retourner et faire griller de deux à cinq minutes jusqu'à ce que le steak soit cuit à votre goût.
6. Transférer la viande sur une planche à découper, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer.
7. Pendant ce temps, répartir les feuilles de salade, l'avocat et les tomates dans six assiettes de service.
8. Saupoudrer de poivre noir, de sel, d'une pincée de sucre et de jus de citron vert.
9. Trancher finement le bifteck contre le grain; répartir uniformément dans les assiettes à salade et servir immédiatement.
Variante de poulet de chair :
1. Préchauffer le gril.
2. Faire griller le steak sur une lèchefrite légèrement huilée de quatre à six pouces de l'élément chauffant jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût, environ quatre à six minutes de chaque côté.
3. Pour six à huit personnes.
Par portion: 7 g de glucides; fibre 3g; 36 g de protéines; 287 calories
