La fête de la saison des vacances est généralement un cauchemar à faible teneur en glucides. La bonne nourriture et les glucides riches se marient dans l'esprit de la tradition. Lorsque vous envoyez les invitations à votre fête des Fêtes, ne pensez pas que vous devez suivre le tarif traditionnel à haute teneur en glucides. Il existe des alternatives.
Faible teneur en glucides apéritifs de fête
Commençons par le haut. Apéritifs. La crevette est un débutant savoureux pour les amateurs de fruits de mer et, surtout, elle est très faible en glucides. Le succulent plat de fruits de mer peut être préparé de plusieurs manières tout en restant faible
carb.
Crevettes BBQ
Ingrédients:
20 crevettes décortiquées et déveinées
1 once d'huile de canola
8 cuillères à café d'oignons verts, hachés
2 onces de vin blanc sec
1 cuillère à café d'ail, haché
4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sauce Tabasco
1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
1/2 cuillère à café de paprika
8 onces de beurre salé
5 cuillères à café d'oignon vert, haché, pour la garniture
Instructions:
1. Laver les crevettes sous l'eau; épluchez les coquilles et jetez-les. Déveinez les crevettes au couteau d'office; laver sous l'eau. Répétez jusqu'à ce que toutes les crevettes soient cuites; placer sur une plaque à feuilles et
réfrigérer.
2. Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Ajouter l'huile; cuire les crevettes jusqu'à ce que la chair semble opaque (vous devrez peut-être cuire par lots si vous n'avez pas une grande poêle). Retirer les crevettes; mettre de côté.
3. Ajouter les oignons verts; cuire 1 minute.
4. Ajoutez du vin blanc (n'importe quel bon vin blanc sec fera l'affaire); bien chauffer; réduire le volume de moitié.
5. Lorsque le vin est réduit, ajoutez l'ail haché, le Worcestershire, le Tabasco, le poivre de Cayenne et le paprika. Bien agiter la poêle. Cuire 1 minute; réduire le feu à doux.
6. Couper le beurre en petits morceaux; ajouter lentement à la poêle, en secouant rapidement pour faire fondre le beurre.
7. Continuez à ajouter du beurre jusqu'à ce que tout soit ajouté; secouer la poêle jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
8. Remettre les crevettes dans la poêle; bien mélanger pour enrober les crevettes de beurre et bien chauffer.
9. Pour l'assiette, placer 5 crevettes sur une petite assiette de service avec un bord profond; verser du beurre BBQ sur les crevettes. Répétez avec les autres crevettes. Saupoudrer chaque assiette avec 1 cuillère à café d'oignons verts hachés.
Sers immédiatement.
Donne 4 portions.
Par portion de 5 crevettes et sauce : 4,6 g de glucides, 0,3 g de fibres, 52 g de matières grasses totales, 167 mg de cholestérol, 6 g de protéines, 579 mg de sodium, 531 calories
Noter: Pour l'ail haché, épluchez les gousses d'ail frais et hachez-les grossièrement avec un couteau de chef. Pour les oignons verts, laver les oignons verts sous l'eau, secouer l'excès d'humidité et couper avec un
couteau de chef en coupes de 1/16 po, en utilisant uniquement la partie verte.
— D'après la recette de Ruth Chris Steak House
Entrée de Noël à faible teneur en glucides
La Turquie est la seule tradition qui est faible en glucides. Et pour ceux qui surveillent leur nombre de graisses, l'oiseau des fêtes est également pauvre en graisses saturées, sauf si vous mangez la peau! Pour ceux qui ne sont pas pris dans
tradition, essayez l'extraordinaire. Le jambon ou le bœuf est une bonne alternative à l'oiseau de vacances habituel.
Bifteck de surlonge d'âge sec grillé avec légumes rôtis
Ingrédients:
12 onces de bifteck de surlonge
1 poivron orange moyen de chaque, coupé en lanières de 1 1/2 pouce
1 courgette moyenne, tranchée
1 bulbe de fenouil, coupé à travers la tige centrale et le cœur
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
Sel, poivre au goût
Instructions:
1. Blanchir le fenouil dans l'eau bouillante pendant 3 minutes; bien égoutter.
2. Badigeonner les légumes d'huile d'olive; Assaisonnez avec du sel et du poivre; saupoudrer de romarin.
3. Rôtir ou griller les légumes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette.
4. Assaisonner le steak avec du sel et du poivre.
5. Griller le bifteck jusqu'à la cuisson désirée; laisser reposer.
6. Diviser le bifteck et les légumes en deux portions; assiette et servir.
Donne 2 portions (6 onces).
Par portion de 6 onces : 13,1 g de glucides, 5,3 g de fibres, 23 g de matières grasses totales, 87 mg de cholestérol, 55 g de protéines, 757 mg de sodium, 478 calories
— D'après la recette du restaurant Charlotte et du chef cuisinier Aleksandra Parada, à New York.
Côtés de Noël à faible teneur en glucides
Et maintenant pour le reste du repas. « Pensez en dehors de la boîte à pain », suggère le chef exécutif et Magazine d'énergie LowCarb experte Karen Barnaby. « Trouvez des plats tout aussi délicieux mais différents pour faire la fête. Par exemple, la farce ne doit pas nécessairement être du pain ni être farcie à l'intérieur de l'oiseau. Il peut être cuit sur
le côté. La farce peut être du chou-fleur, des courgettes ou des couennes de porc.
Essayez les légumes et oubliez ces pommes de terre interdites ?
« Le chou-fleur en purée peut être utilisé à la place des pommes de terre », explique Barnaby, auteur de Le gourmet faible en glucides. "Il peut également être utilisé pour épaissir la sauce avec une touche de crème ou un peu de fromage à la crème."Essayez différents plats d'accompagnement comme "grillé ou salades de légumes rôtis - comme les poivrons, les courgettes et les aubergines avec vinaigre balsamique, huile d'olive et vinaigrette au pesto - [ou une] salade de haricots verts avec
amandes grillées », dit Barnaby.
Aleksandra Parada convient que manger à faible teneur en glucides ne signifie pas un repas composé uniquement de viande. Parada, chef cuisinier du restaurant Charlotte à New York, suggère que les légumes à faible teneur en glucides se chargent également.
« Les épinards en purée cuits au four, c'est bien. Blanchir les épinards puis les réduire en purée. Ajouter un peu d'huile d'olive et un peu d'ail et faire revenir le mélange puis le mettre au four pendant une courte période. Lorsque vous ajoutez
l'ail, les herbes et l'huile d'olive (pour la nourriture), le goût est très agréable », explique Parada.
Dessert de Noël à faible teneur en glucides
Et quand il s'agit de dessert, tout ce qui est sucré n'est pas le sucre. Fidèle à la tradition, le pudding de Noël est toujours une belle fin à un repas de fête.
Pudding de Noël à la crème de brandy
Cela a meilleur goût s'il est préparé quelques jours à l'avance et laissé à fondre, bien emballé et réfrigéré. Il peut également être congelé. Décongeler d'abord et réchauffer au micro-ondes.
Ingrédients:
6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
4 onces de fromage à la crème, température ambiante
2 cuillères à café de café instantané
4 gros oeufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
1 cuillère à soupe d'extrait d'amande pur
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 1/2 tasses d'amandes moulues
1/3 tasse d'isolat de protéine de lactosérum
1/3 tasse de gluten de blé vital
1 tasse de Splenda
1 cuillère à soupe de poudre de cacao hollandaise
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 1/2 tasse de courge spaghetti cuite, bien égouttée et hachée finement
Spray de cuisson antiadhésif
Instructions:
1. Vaporiser un moule à pouding à couvercle de 2 pintes avec un tube central avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Choisissez un pot plus large et plus haut que le moule à pudding. Placez le moule dans le pot et maintenez
c'est stable. Versez de l'eau autour du moule jusqu'aux 3/4 du bord du moule. Retirez le moule et portez l'eau à ébullition.
2. Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le café, puis incorporer les œufs, un à la fois, en raclant le bol au besoin. Incorporer la vanille, l'extrait d'amande, le zeste d'orange et de citron.
4. Fouetter les amandes, les protéines de lactosérum, le gluten de blé, le Splenda, le cacao, la levure chimique, le sel et les épices jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
5. Ajouter le mélange d'amandes au mélange de beurre et battre pendant 3 minutes.
6. Ajouter la courge spaghetti et bien battre. Grattez dans le moule préparé et lissez le dessus.
Donne 16 portions (1 tranche).
Par portion de 1 tranche : 5,7 g de glucides, 1,6 g de fibres, 13 g de matières grasses totales, 73 mg de cholestérol, 8 g de protéines, 158 mg de sodium, 169 calories — D'après la recette de Karen Barnaby
Crème de cognac
Ingrédients:
1 œuf large
1/2 tasse de beurre non salé
1 1/2 tasse de crème à fouetter, bien réfrigérée
1/2 tasse de Splenda granulé
2 cuillères à soupe de cognac
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
Instructions:
1. Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le porter à ébullition. Verser lentement le beurre dans l'œuf en battant constamment. Laisser refroidir à température ambiante.
3. Mélanger la crème, le Splenda, le brandy et la vanille dans un grand bol réfrigéré. Battre jusqu'à ce que la crème forme des pics mous.
4. Incorporer la crème au mélange de beurre. Couvrir et réfrigérer.
Donne 16 portions (1 cuillère à soupe).
Par portion de 1 cuillère à soupe : 1,5 g de glucides, 0,0 g de fibres, 14 g de matières grasses totales, 59 mg de cholestérol, 1 g de protéines, 13 mg de sodium, 140 calories
— Recette avec l'aimable autorisation de Karen Barnaby
Boissons de Noël à faible teneur en glucides
Si c'est de l'alcool que vous voulez, vous pouvez servir une variété de bières à faible teneur en glucides lors de votre fête de Noël. Vous pouvez également proposer des cocktails et des boissons à faible teneur en glucides. Il existe également de nombreux vins à faible teneur en glucides sur
le marché aujourd'hui et beaucoup d'entre eux sont marqués comme tels, s'ils contiennent 7 g de glucides ou moins par portion. Ne laissez pas votre style de vie à faible teneur en glucides vous retenir cette saison de Noël! Vous pouvez en profiter comme n'importe qui d'autre, sans impacter - ou saboter - votre succès à faible teneur en glucides! Et tes amis et
les proches apprécieront d'essayer quelque chose de nouveau !
