Idées pour un festin de barbecue à faible teneur en glucides !
Ingrédients:
1-1/2 livre de bifteck de haut de surlonge de boeuf désossé, 1 pouce d'épaisseur
2 cuillères à café de poivre noir grossier
3/4 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de paprika doux
2 gousses d'ail, hachées
Sauce:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché finement
3 gousses d'ail, hachées
2 pots (7 onces chacun) de poivrons rouges rôtis, rincés, égouttés, hachés finement
1/2 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
3/4 cuillère à café de feuilles de thym séchées, broyées ou 2 cuillères à café de thym frais haché
1 tasse de bouillon de boeuf en conserve
2 cuillères à café de fécule de maïs
Directions:
1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
2. Ajouter l'oignon et 3 gousses d'ail; remuer pendant environ trois minutes. Assurez-vous que l'oignon est tendre.
3. Ajouter le vin, la pâte de tomate, les poivrons rouges et le thym; bien mélanger.
4. Dans un petit bol, mélanger le bouillon et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter au mélange de poivrons et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes.
6. La sauce doit être légèrement épaissie. Remuez de temps en temps. Réserver en gardant la sauce au chaud.
7. Couper le steak en morceaux carrés.
8. Mélanger le poivre, le sel, le paprika et une gousse d'ail dans un bol.
9. Enrober le bœuf du mélange d'assaisonnement.
10. Placer les morceaux de bœuf sur six brochettes en métal de 12 pouces.
11. Placer les brochettes sur le gril à feu moyen ou sur des braises couvertes de cendre.
12. Fermez le couvercle du gril et faites cuire pendant neuf minutes pour une cuisson mi-saignante à moyenne. Tourner une fois.
13. Servir avec de la sauce.
14. Donne six portions.
Par portion: 8 g de glucides; 28 g de protéines; 9 g de matières grasses; 235 calories
