Étant donné que l'hiver au Montana signifie souvent des températures qui chutent à un chiffre ou même en dessous de zéro, avoir un plan de mise en conserve est un excellent moyen de passer les jours où jouer dans la neige n'est pas confortable - ou même sûr - option. Les kumquats sont mes agrumes préférés car vous pouvez les manger poignée sur poignée sans avoir à éplucher les petits joyaux de la douceur citronnée. En plus d'être une savoureuse tartinade pleine de vitamine C, les kumquats font une délicieuse marmelade.
Étant donné que l'hiver au Montana signifie souvent des températures qui chutent à un chiffre ou même en dessous de zéro, avoir un plan de mise en conserve est un excellent moyen de passer les jours où jouer dans la neige n'est pas confortable - ou même sûr - option. Les kumquats sont mes agrumes préférés car vous pouvez les manger poignée sur poignée sans avoir à éplucher les petits joyaux de la douceur citronnée. En plus d'être une savoureuse tartinade pleine de vitamine C, les kumquats font une délicieuse marmelade.
Marmelade de Kumquat
Donne 6 pintes
Ingrédients:
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- 6 pintes de kumquats, chacun tranché finement, gardez les graines
- 6 tasses de sucre granulé
- 2 tasses d'eau
- Jus d'1 gros citron
- 1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue (facultatif)
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Instructions:
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- Placer deux petites assiettes au congélateur.
- Placez les graines de kumquat dans un carré d'étamine et torsadez les quatre coins ensemble, en les fixant avec de la ficelle de cuisine.
- Mettez les kumquats, le sac de graines, le sucre, l'eau, le jus de citron et la cannelle dans une grande poêle en acier inoxydable à feu moyen-vif. Porter à ébullition.
- Baisser le feu à doux et laisser mijoter 25 minutes en remuant souvent.
- Stérilisez 6 pots Mason de la taille d'une pinte. Remplir une marmite ou une grande marmite d'eau et mettre à feu moyen-élevé pour porter à ébullition basse.
- Testez la marmelade en versant une cuillère à café de marmelade sur l'une des assiettes du congélateur. Remettez la plaque au congélateur pendant 2 minutes. Si la marmelade se plisse lorsque vous la poussez avec votre doigt, elle est prête. Sinon, faites cuire la marmelade 5 à 10 minutes de plus en remuant souvent. Retester.
- Lorsque la marmelade est prête, retirez le sac de graines de la marmelade et pressez-le pour laisser la marmelade s'égoutter dans la casserole.
- À l'aide d'un entonnoir et d'une louche, remplissez les pots Mason préparés de marmelade, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyez les jantes avec un chiffon propre. Fermez avec des couvercles et des bandes à vis.
- Placer les bocaux dans la marmite ou la marmite et cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- Posez les pots sur un torchon sur le plan de travail et laissez refroidir.
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