3 repas végétariens savoureux pour le Jour de la Terre – SheKnows

Qui a dit que la nourriture végétarienne n'était pas rassasiante? En plus d'être bon pour la santé, manger moins de viande et d'aliments raffinés aide grandement l'environnement. Et une partie de l'aventure d'adopter un régime végétarien consiste à trouver de nouveaux aliments savoureux à aimer. Essayez de cuisiner ces trois plats sains, savoureux et délicieux.

Histoire connexe. L'aubergine milanaise de Jamie Oliver est une alternative croustillante et au fromage à l'aubergine Parm

En l'honneur de Jour de la Terre, célébrez les fruits de la Terre Mère en réduire votre consommation de viande et devenir végétarien avec des grains entiers, des légumes verts et des légumes colorés. Amusez-vous à découvrir ces nouvelles recettes végétariennes que vos amis et votre famille vont sûrement adorer !

Salade de pois chiches et quinoa aux légumes

Donne 2-4 portions

Ingrédients:

• 2 tasses de quinoa cuit
• 1 boîte de pois chiches, lavés et égouttés
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
click fraud protection
• 1/2 tasse de poivrons en dés de couleurs assorties
• 1/2 tasse de persil haché
• 1/2 tasse de chou frisé haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel
• Jus d'un citron
• Sel et poivre, ou au goût

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les pois chiches, les carottes, le céleri, le persil, les poivrons et le chou frisé. Mettre de côté.
2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Mélanger la vinaigrette à la salade. Servir froid ou à température ambiante.

Casserole de champignons et épinards avec riz brun

Donne 4-6 portions

Ingrédients:

• Huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1-2 branches de céleri, hachées
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 tasse de riz brun
• 1/4 tasse de vin blanc
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 10-12 onces de champignons crimini, tranchés
• 3 tasses d'épinards
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Incorporer l'oignon, l'ail, le céleri et le thym. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Cuire environ huit à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Incorporer le riz brun et remuer pendant une à deux minutes. Verser le vin blanc et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Cuire environ une heure, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
3. Dans une poêle séparée à feu moyen-élevé, ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les champignons, le sel et le poivre et cuire environ cinq à six minutes. Incorporer les épinards, puis ajouter le mélange au riz.

Pâté chinois végétarien

Donne 8 portions

Ingrédients:

• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 1 livre de tofu ferme, tranché en lanières de 1/4 de pouce
• 2 poireaux, coupés en deux sur la longueur et coupés en rondelles
• 2-3 gousses d'ail, hachées
• 1 livre de champignons portobello, tranchés
• 1 livre de champignons, coupés en quatre
• 4 carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
• 4 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe de thym séché
• 1 cuillère à soupe de romarin séché
• 1 bouteille de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1/4 tasse de persil, haché
• 1/4 tasse de chou frisé, haché
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture de pommes de terre :

• 2 livres de pommes de terre Yukon Gold, coupées en gros cubes
• 1/2 bâton de beurre
• 1 tasse de lait

Instructions:

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon pendant cinq à six minutes. Ajouter le tofu et remuer pour dorer environ cinq minutes. Transférer les oignons et le tofu dans une assiette.
2. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et cuire les poireaux avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ six minutes. Incorporer l'ail et cuire environ deux minutes.
3. Incorporer les champignons et une autre pincée de sel et cuire pendant cinq à six minutes. Ajouter les carottes, le céleri et les herbes séchées. Couvrir la casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres, de 10 à 12 minutes. Transférer les légumes dans un grand bol. Ajouter le vin rouge dans la casserole et faire bouillir pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à réduction. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli et la farine pour former une pâte.
4. Ajouter le bouillon de légumes au vin et laisser mijoter. Fouetter la pâte jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, quatre à cinq minutes. Ajouter les oignons, le tofu et les légumes dans la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes, à couvert.
5. Pendant que les légumes mijotent, ajouter les pommes de terre dans une casserole recouverte d'eau et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et remettre dans la casserole. Incorporer le beurre, le lait et une pincée de sel et de poivre, et réduire en purée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer la purée de pommes de terre du feu.
6. Retirer la casserole de légumes du feu et incorporer le persil haché et le chou frisé, transférer dans un plat allant au four. Préchauffer le gril. Garnir le mélange de purée de pommes de terre sur le ragoût de légumes et couvrir uniformément. Faire griller pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Plus de recettes végétariennes

Salade de pâtes aux pois aux yeux noirs et recette de maïs
Recette de dîner de spaghettis à la courge spaghetti
Recette de frittata végétarienne et cheddar faible en gras