Copieuse, riche et délicieuse, cette soupe riche en légumes est le repas parfait à manger le jour de la Saint-Patrick ou à toute occasion où votre corps a besoin d'une nutrition qui réchauffe le ventre.
Copieuse, riche et délicieuse, cette soupe riche en légumes est le repas parfait à manger le jour de la Saint-Patrick ou à toute occasion où votre corps a besoin d'une nutrition qui réchauffe le ventre.
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Soupe irlandaise aux légumes
Pour 8 personnes
Ingrédients:
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- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 carottes, hachées
- 1-1/2 livres de pommes de terre, coupées en dés
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tête de chou, tranché
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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Instructions:
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- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
- Ajouter le reste des ingrédients, en remuant pour combiner.
- Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, sans serrer, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée une partie de la soupe pour la rendre crémeuse. Vous voulez toujours que des morceaux de légumes soient visibles.
- Assaisonner au goût et servir chaud.
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Suite recettes de soupe végétalienne!
