C'est vraiment juin, mes amis, ce qui pour beaucoup d'entre nous signifie que c'est officiellement l'été. Plus de manteaux, de pantalons longs ou de gants, et plus de fours chauds et de mijoteuses. C'est officiellement la saison du grill (ou de la poêle à griller), et je célèbre avec des poivrons farcis au fromage.
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Parce que quelle meilleure façon de vous mettre dans une ambiance chaleureuse et festive qu'avec des plats épicés et faciles recettes de poivre? Ces piments poblano sont incroyablement savoureux en eux-mêmes, mais nous les avons rendus encore plus savoureux en les remplissant de fromage, de poulet et de nos épices préférées. De plus, vous obtenez un goût de charbon et de fumée incroyablement délicieux en les faisant griller. Sérieusement, aucun barbecue n'est complet cet été sans ces derniers.
1. Recette de poivrons farcis au quinoa mexicain et au maïs
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 piments chili ou poblano de taille moyenne
- 1/2 tasse de quinoa
- 1 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon rouge moyen, coupé en dés
- 1/2 piment jalapeño, coupé en dés et épépiné
- 3 cuillères à soupe de maïs en conserve
- 1/2 tasse de fromage habanero (ou cheddar épicé), râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce chipotle
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche, hachée
Instructions:
- Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer les poivrons sur le gril, couvrir le gril et cuire jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés, environ 6 minutes de chaque côté. Laissez les poivrons refroidir légèrement, puis retirez-les et jetez la couche supérieure de chacun.
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser un plat allant au four de 8 x 8 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Trancher les poivrons au milieu, retirer et jeter les graines, et mettre les poivrons de côté.
- Amenez l'eau à ébullition. Ajouter le quinoa et une pincée de sel. Cuire jusqu'à évaporation du liquide, environ 6 minutes. Retirer du feu et verser dans un bol à mélanger.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et le piment jalapeño. Cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. Retirer de la poêle et mélanger au quinoa. Incorporer la coriandre hachée, le sel, le poivre, le maïs, la salsa et les 3/4 du fromage râpé. Remuer pour combiner.
- Garnir les poivrons du mélange de quinoa et garnir du reste de fromage râpé. Placer les poivrons dans le plat allant au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 6 minutes. Garnir de coriandre supplémentaire, si désiré, et servir.
2. Recette de poivrons farcis au poulet à la marocaine
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 piments moyens chili ou poblano
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 (6 onces) poitrine de poulet désossée et sans peau
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1/2 courgette moyenne, coupée en dés
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 2-3 cuillères à soupe de sauce harissa épicée verte
- 1/4 tasse de pois chiches au four épicés
- Coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions:
- Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer les poivrons sur le gril, couvrir le gril et cuire jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés, environ 6 minutes de chaque côté. Laissez les poivrons refroidir légèrement, puis retirez-les et jetez la couche supérieure de chacun.
- Trancher les poivrons au milieu, retirer et jeter les graines, et mettre les poivrons de côté.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail, la courgette et la carotte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 4 minutes.
- Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans la poêle avec les légumes. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes. Incorporer la harissa verte, le sel et le poivre.
- Remplissez chaque poivron du mélange poulet-harissa, garnissez chacun d'1 cuillère à soupe de pois chiches et de coriandre, et servez.
3. Recette de Fromage de chèvre, oignons et poivrons farcis aux champignons
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 6 piments poblano moyens à gros
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 oignon blanc moyen, coupé en dés
- 6 onces de champignons blancs, coupés en dés
- 1-1/2 gousses d'ail, hachées
- 7 onces de fromage à la crème, coupé en cubes
- 4 onces de fromage de chèvre à pâte molle
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- Sel et poivre au goût
- Coriandre ou persil frais, pour la garniture
Instructions:
- Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer les poivrons sur le gril, couvrir le gril et cuire jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés, environ 6 minutes de chaque côté. Laissez les poivrons refroidir légèrement, puis retirez-les et jetez la couche supérieure de chacun. Couper les poivrons en deux et retirer les graines.
- Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides, environ 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage à la crème, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu dans les champignons et les oignons.
- Farcir le mélange de fromage et de champignons au centre de chaque poivron. Garnir les poivrons de fromage de chèvre, de basilic séché, de sel et de poivre.
- Préchauffer le gril et faire griller les poivrons jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, environ 2 à 3 minutes. Garnir de coriandre fraîche ou de persil.
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