Les américains mangent beaucoup de pizza. Mais au lieu d'un soda ou d'une bière, pourquoi ne pas essayer un verre de vin pour accompagner ce délicieux repas ?
Un mariage de saveurs
Les Américains mangent environ 100 acres de pizza chaque jour ou 350 tranches par seconde. Mais trop souvent, le vin avec la pizza est négligé au profit de la bière ou du soda, déclare Leslie Sbrocco, wineanswers.com chroniqueur et auteur de Le Guide des femmes pour l'achat, l'appariement et le partage du vin, disponible en octobre. 2003. Témoignage de la polyvalence du vin, Sbrocco a récemment aidé wineanswers.com associez les vins aux pizzas préférées des Américains.
« Ce que nous avons découvert, c'est que le vin et la pizza forment un mariage parfait de saveurs. Des pizzas végétariennes au pepperoni, le vin rouge et le vin blanc étaient d'excellents choix avec les pizzas que nous avons dégustées, car le vin se marie si bien avec l'ingrédient principal de la pizza, le fromage », explique Sbrocco. Les sélections de pizzas dégustées étaient basées sur les garnitures de pizza préférées des États-Unis selon la National Association of Pizza Operators.
Les garnitures de pizza et les accords mets-vins préférés des Américains
Fromage - Le chardonnay corsé et grillé résiste à la saveur de tomate rôtie de la sauce à pizza et à la richesse du fromage. L'acidité d'un Beaujolais léger sert de repoussoir au côté fromagé de cette pizza. Un Chianti classique est également un excellent choix. Pour une alternative américaine, essayez le Sangiovese, du nom du cépage utilisé pour faire le Chianti.
Pepperoni — L'acidité fraîche d'un Pinot Grigio ou d'un Pinot Gris (ce sont des noms différents pour les vins issus du même cépage) éteint le feu du pepperoni piquant et nettoie le palais. Un sauvignon blanc doux et moins herbacé fera également l'affaire. Un verre rafraîchissant de Zinfandel blanc est délicieux avec cette pizza, car sa douceur tempère le pepperoni épicé.
Saucisse, champignon et oignon — Un chardonnay corsé résiste à la saucisse et aux champignons, tout en se mariant parfaitement avec la douceur des oignons. Un Zinfandel ou Syrah (appelé Shiraz en Australie) a juste ce qu'il faut d'ampleur et de fermeté pour compléter les saucisses copieuses et les champignons terreux de la pizza.
Végétarien classique (poivron vert, tomate fraîche, olives noires, champignons, oignons) — La qualité herbacée du sauvignon blanc se marie parfaitement avec le poivron vert et les champignons de la pizza. Le Pinot Noir est un vin rouge suffisamment léger pour ne pas dominer la pizza chargée de légumes. Le caractère terreux du vin est un avantage supplémentaire, car il complète les champignons sur la pizza.
Hawaïen (ananas et jambon/bacon canadien) — Du vin avec une pizza hawaïenne? Absolument! Le sauvignon blanc est fantastique avec cette pizza. Son acidité complète l'ananas et est un délicieux contrepoint au jambon fumé. Le fruité d'un Beaujolais léger complète le fruité de l'ananas mais n'enlève rien à son acidité. Un Riesling demi-sec (juste légèrement sucré), servi bien frais, compense le jambon salé et le fromage tout en faisant écho à l'aspect fruité de l'ananas. Essayez un Riesling de New York, de l'État de Washington ou d'Allemagne.
En tant qu'éducateur en vin et chroniqueur sur le vin de NYTimes.com, Sbrocco fait passer le message que le vin ne doit pas être intimidant. En fait, elle recommande de remplir vos étagères de vin en achetant des bouteilles de rouges et de blancs abordables à avoir sous la main n'importe quel jour de la semaine. "La chose la plus importante dont les gens doivent se souvenir est que le vin - tout comme la nourriture - est l'un des plaisirs simples de la vie à partager avec la famille et les amis", déclare Sbrocco.
Sbrocco propose les conseils suivants pour aider les Américains à dépasser leur peur du vin :
- N'excluez pas les restes - Tout comme la pizza, le vin peut rester frais pendant deux à trois jours au réfrigérateur.
- Faites confiance à votre instinct - Comme les anchois contre le pepperoni, tout se résume à des préférences personnelles. Buvez ce que vous aimez, rouge ou blanc, avec les aliments que vous aimez.
- Suivez la règle des 15 minutes — Sortez le vin blanc du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir et mettez le vin rouge au réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir.
- Pensez à la télévision, au dîner et au vin — Vous n'avez pas envie de sortir le verre à pied pour la pizza et le football du lundi soir? Utilisez un gobelet - n'importe quel verre est un verre à vin.
- Stockez vos étagères — Vous n'avez pas besoin d'une cave à vin sophistiquée pour garder plusieurs de vos vins préférés à portée de main. Stockez simplement les bouteilles dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière.
