Ces adorables rouleaux d'oiseaux sont une façon amusante d'intégrer une portion de grains entiers à votre brunch de Pâques.
Je ne sais pas ce que je préfère: que ces petits oiseaux soient si faciles à faire ou qu'ils soient si mignons, les enfants ne remarquent même pas qu'ils mangent des grains entiers. Bien qu'il s'agisse d'une délicieuse recette de petits pains sucrés faite avec les bienfaits du blé entier, c'est la forme qui en fait vraiment quelque chose de spécial.
Si vous n'avez jamais fait votre propre pain auparavant, ne vous laissez pas intimider. C'est une excellente pâte à travailler.
Remarquez comme la pâte a doublé de volume dans son bol entre la première et la deuxième photo? C'est votre indicateur qu'il est prêt à être façonné. Assurez-vous simplement que vous utilisez de la levure sèche instantanée. Il existe un tout autre processus pour les autres variétés de levure.
Pour façonner vos oiseaux, commencez avec un morceau de pâte de la taille d'un gros œuf ou d'une tomate Roma. Commencez à tirer et à étirer le dessus de la pâte vers le dessous.
Bientôt, le dessus et les côtés devraient avoir une belle forme ovale arrondie.
Répétez cet étirement avec un petit cercle de pâte, de la taille d'une grosse tomate cerise. Placez le cercle au-dessus d'une extrémité de l'ovale. Pincez l'extrémité opposée dans un point pour la queue de l'oiseau.
Utilisez un cure-dent pour percer une fente à l'avant et au centre du cercle et insérez la pointe pointue d'une amande. Maintenant, vous avez un bec.
Percez deux trous de chaque côté et utilisez le cure-dent pour enfoncer les yeux en grains de poivre dans ces trous.
Prenez une paire de ciseaux propres et secs et coupez en biais les deux côtés de l'oiseau pour faire des ailes. Badigeonner un peu de dorure sur les oiseaux pour les aider à obtenir une belle couleur pendant la cuisson.
Je trouve qu'à chaque fois que je fais ces petits pains, la moitié de mes oiseaux ont tendance à perdre la tête pendant la cuisson. Vérifiez-les après 6 à 8 minutes. Si une tête est tombée, insérez un cure-dent dans le corps et collez la tête sur le cure-dent.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, la tache sombre du haut de la tête ou des joues touchant la casserole est en fait assez mignonne. Assurez-vous simplement d'avertir vos invités de retirer les cure-dents avant de manger. Ils voudront peut-être aussi faire attention aux grains de poivre.
Ces petits pains se conservent 3 à 4 jours, mais je les préfère chauds à la sortie du four. Vous pouvez toujours les réchauffer dans un four à 300 degrés F pendant quelques minutes avant de servir.
Recette de petits pains de blé entier en forme d'oiseau
Rendement 10
Ingrédients:
- 3 cuillères à café de levure sèche instantanée
- 3 1/4 tasses de farine de blé entier rouge dure
- 3/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse de sucre (ou jus de canne déshydraté)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou huile de coco)
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 2 œufs, divisés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 amandes entières
- 20 grains de poivre
Instructions:
- Chauffer le four à chaud ou environ 170 degrés F.
- Dans un bol à mélanger (ou un bol d'un batteur sur socle), ajoutez la levure et la farine et mélangez.
- Ajouter l'eau, le sucre, le beurre fondu, le sel et seulement un Oeuf. Bien mélanger et pétrir (ou battre avec un crochet pétrisseur) pendant 8 à 10 minutes.
- Retirer la boule de pâte et huiler légèrement le bol. Replacez la boule de pâte et couvrez le bol d'un torchon humide.
- Placer le bol dans le four chaud et éteindre le four. Laisser lever la pâte pendant 1 heure.
- Retirez le bol du four et allumez le four à 400 degrés F.
- Pincez un morceau de pâte, de la taille d'un gros œuf. Tirez et étirez la pâte du haut vers le bas jusqu'à obtenir un ovale lisse. Placer la boule de pâte ovale sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
- Pincez un autre morceau de pâte, de la taille d'une grosse tomate cerise. Tirez et étirez à nouveau jusqu'à ce que vous ayez une balle lisse.
- Placez la petite boule au-dessus d'une extrémité de l'ovale, puis pincez l'autre extrémité de l'ovale en une pointe.
- Utilisez un cure-dent pour percer une fente à l'avant et au centre de la boule de pâte ronde. Coupez la pointe d'une amande et insérez la pointe pointue dans cette fente.
- Percez deux autres trous de chaque côté de l'amande et insérez des grains de poivre pour les yeux.
- Répétez avec le reste de pâte.
- Utilisez une paire de ciseaux pour couper en biais les côtés de chaque oiseau pour faire des ailes.
- Fouettez votre deuxième œuf avec un peu d'eau pour faire une dorure. Badigeonner la dorure aux œufs sur le dos et la tête de vos oiseaux.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez vos oiseaux après environ 8 minutes. Si une tête est tombée, insérez un cure-dent dans le corps et remettez la tête sur le cure-dent.
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