Une recette de KEEPER à coup sûr! La famille et les amis adoreront cette version mexicaine du poulet Parm classique !
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Notre poulet mexicain Parm est pané avec de la chapelure panko assaisonnée, nappé d'une sauce rouge mexicaine simple à préparer et nappé de fromage de style mexicain chaud et fondu! Garni d'oignons verts hachés et servi sur du riz mexicain avec de la crème sure et des tortillas grillées… c'est un plat principal qu'ils demanderont encore et encore !
Recette de Parm au poulet à la mexicaine
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
Pour la sauce rouge mexicaine
- 24 onces de tomates hachées en conserve ou de purée de tomates en pot
- 1 oignon moyen, haché
- 3 grosses gousses d'ail écrasées
- Une poignée de coriandre fraîche, bien rincée pour éliminer le sable
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 piments serrano ou jalapeño, pulpe et graines enlevées, hachés
- Jus de 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'eau
- Sel casher et poivre noir concassé frais au goût
Pour le poulet mexicain Parm
- 2 livres de poitrine de poulet, pilée finement (4-6 poitrines)
- 1 tasse de farine tout usage
- 3 œufs battus
- 2 tasses de chapelure panko
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 tasse d'huile végétale ou de canola (divisée 1/2 et 1/2)
- Sel et poivre casher au goût
- 8 onces de fromage râpé à la mexicaine
- 1 tasse d'oignon vert, haché
- Crème sure et votre riz mexicain préféré (si désiré)
Instructions:
Préparer la sauce rouge mexicaine
- Ajouter les 10 premiers ingrédients dans un grand récipient et réduire en purée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la sauce en purée dans une casserole de taille moyenne munie d'un couvercle. Incorporer l'huile d'olive et l'eau et allumer le feu à moyen. Porter la sauce à ébullition légère. Une fois à ébullition, baissez le feu à doux/mijoter, couvrez et faites cuire la sauce 10-15 minutes. Éteindre le feu, mélanger, saler et poivrer au goût.
Préparer le poulet
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Disposez 3 bols peu profonds sur votre plan de travail. Placer la farine dans un, les œufs battus dans le second et le panko, la poudre d'ail, la poudre de chili, la poudre d'oignon, le cumin et le paprika dans le troisième.
- Placez une grande friture sur votre plaque de cuisson. Mettre 1/2 tasse d'huile dans la poêle et chauffer à feu moyen. Salez et poivrez votre poulet.
- Par lots, draguer les poitrines de poulet pilées dans la farine (en secouant l'excès), les tremper dans l'œuf, puis les enrober du mélange de panko.
- Placer le poulet enrobé dans une poêle et faire frire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de chaque côté, environ 2 minutes par côté. (Ajoutez 1/2 tasse d'huile supplémentaire à mi-cuisson pour continuer la cuisson du poulet… assurez-vous simplement de laisser l'huile chauffer à nouveau avant d'ajouter le deuxième lot de poulet.)
- Une fois que tout le poulet est frit, placez le poulet dans une rôtissoire, couvrez de la quantité désirée de sauce rouge mexicaine préparée, garnir de la quantité désirée de fromage et mettre au four préchauffé environ 5 à 10 minutes (selon l'épaisseur du poulet).
- Retirer du four et servir le poulet Parm à la mexicaine sur du riz mexicain, garnir d'oignons verts hachés, de crème sure et de tortillas sur le côté si désiré.
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