Une soupe de légumes saine et saine ou un bouillon de poulet copieux sont exactement ce qu'il vous faut pour vous garder au chaud cet hiver. Mieux encore, ces soupes faciles à préparer se conservent pendant des jours et peuvent être facilement congelées, vous pouvez donc en préparer d'énormes quantités et en profiter pendant des semaines (ou des mois) à venir.
Soupe aux pois chiches et carottes
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poireau (haché)
- 500 grammes de carottes (hachées)
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 300 grammes de pois chiches en boîte
- 1/3 tasse de yaourt nature (pour servir)
Instructions:
1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter le poireau et la carotte dans la casserole et cuire en remuant pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
3. Ajouter le jus d'orange, le bouillon de poulet et les pois chiches dans la casserole et porter à ébullition.
4. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter 15 minutes.
5. Mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse et remettre dans la casserole, et assaisonner de sel et de poivre. Remuez sur le feu jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude et servez avec du yaourt.
Bacon et bouillon de maïs
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 échalotes (tranchées finement)
- 4 tranches de bacon courtes (coupées en fines lanières)
- 3 courgettes (hachées)
- Boîte de 420 grammes de grains de maïs (égouttés)
- 420 grammes boîtes de maïs en crème x 2
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Instructions:
1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Ajouter les échalotes et le bacon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient dorées.
3. Ajouter les courgettes et cuire 1 minute.
4. Incorporer les grains de maïs, la crème de maïs et le bouillon.
5. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Soupe de brocoli et fromage bleu
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon (haché)
- 1 grosse pomme de terre (pelée et coupée en cubes)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 tête de brocoli (haché)
- 100 grammes de fromage bleu (émietté)
Instructions:
1. Cuire l'oignon dans l'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
2. Verser le bouillon et ajouter la pomme de terre, puis laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
3. Mélanger le brocoli dans la casserole et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais encore vert vif.
4. Ajouter la moitié du fromage au mélange et mélanger pour obtenir une soupe lisse dans un mélangeur.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir avec le reste du fromage bleu émietté sur le dessus de chaque bol de soupe.
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