Lorsque la température commence à baisser, beaucoup d'entre nous sortent à nouveau leurs mijoteuses. Voici quelques conseils pour en tirer le meilleur parti.
Avec l'automne et l'hiver à nos portes, rien de tel que de rentrer à la maison pour un repas chaud et prêt-à-manger que vous avez préparé à l'avance. En effet, la mijoteuse peut être une aubaine en ces mois froids, d'autant plus que nous commençons à être occupés par la saison des vacances et que nous avons moins de temps et moins envie de rentrer à la maison et de commencer à préparer un repas.
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Utilisez des coupes de viande moins chères
Compte tenu du temps de cuisson long et lent, vous pouvez utiliser des coupes de viande moins chères dans votre mijoteuse. Ils se ramolliront et deviendront tendres comme ils cuisent toute la journée (ou toute la nuit) dans votre mijoteuse. Recherchez des coupes qui font référence à mijoter, à mijoter ou à braiser. Les coupes sont souvent de l'épaule ou de la tige. Gardez à l'esprit, cependant, que les coupes de viande moins chères peuvent également contenir plus de gras, donc pour éviter un repas gras, assurez-vous de couper le gras avant de les mettre dans la mijoteuse.
Sortez votre poêle
Si vous débutez dans l'utilisation d'une mijoteuse, vous pensez peut-être que les recettes demandent simplement de jeter tous vos ingrédients dans la mijoteuse et de l'allumer. La vérité est que la plupart des recettes demandent plus de travail au préalable. Vous voudrez peut-être d'abord faire frire votre viande pour obtenir une belle couleur à l'extérieur ou pour ramollir et faire dorer les légumes comme les champignons et les oignons pour faire ressortir leurs saveurs. Il existe bien sûr des recettes qui demandent tout simplement de tout mettre dans la mijoteuse, comme ce délicieux longe de dinde au cidre de pomme.
Comment gérer vos légumes
Comme pour les autres méthodes de cuisson, coupez les légumes à la même taille uniforme afin qu'ils cuisent uniformément. De plus, lorsque vous utilisez des légumes-racines tels que des pommes de terre, des carottes et des panais, n'oubliez pas qu'ils prennent plus de temps à cuire que la viande, alors placez-les d'abord dans votre mijoteuse et la viande par-dessus.
Conseils pour les meilleurs résultats de mijoteuse
Même si vous pourriez être tenté de soulever le couvercle pour voir comment avance la recette ou pour lui donner un coup de fouet, ne le faites pas! Vous dégagez beaucoup de chaleur lorsque vous soulevez ce couvercle, et cela affectera le temps de cuisson (vous devrez faire cuire votre plat plus longtemps pour de bons résultats). Une fois toute la recette cuite, si vous trouvez que la sauce n'est pas aussi épaisse que vous le souhaitez, mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec un à soupe d'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sauce de votre mijoteuse et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ensuite, mélangez-le au reste de votre plat pour lui donner une consistance globale plus épaisse.
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