Conserver correctement les épices vous aidera à faire ressortir la meilleure saveur de chaque agent aromatisant pour garantir un plat délicieux et aromatique.
La plupart des gens stockent leurs épices dans un placard de cuisine ou sur une étagère à épices. Lorsque nous les utilisons, nous pouvons laisser les couvercles et nous ne les rangeons probablement pas immédiatement. Cela fait que les épices perdent rapidement leur arôme délicat. Conserver correctement vos épices est tout aussi important que les épices que vous choisissez d'utiliser dans votre repas.
Étape 1: Achetez des épices entières, non moulues
La chose la plus importante que vous puissiez faire pour maximiser la saveur de vos épices est de les acheter entières et non moulues. Les épices moulues ont tendance à se détériorer après environ trois mois, surtout si elles sont mal stockées. Les épices entières, en revanche, peuvent durer plusieurs années. Si de petites quantités sont nécessaires, écraser avec un rouleau à pâtisserie; pour de plus grandes quantités, moudre dans un moulin à café.
Étape 2: Sec et sombre est le meilleur
Les épices sont mieux conservées si elles sont stockées dans un espace sec et sombre. La lumière, l'air, l'humidité et la chaleur sont les plus grands ennemis des épices. Ces quatre facteurs empêchent les épices de fonctionner à leur plus haut potentiel. Évitez les bouteilles transparentes pour le stockage, surtout si vous utilisez un support à épices accroché au mur de votre cuisine, car les épices seront exposées à trop de lumière. Les boîtes et les bidons en acier fonctionnent mieux pour assurer un stockage à l'abri de la lumière. Assurez-vous également que les étagères à épices ne sont jamais placées au-dessus d'un lave-vaisselle ou d'un four, ce qui les exposerait à la chaleur et affecterait la saveur.
Étape 3: Où les stocker
Bien qu'il soit préférable de conserver les épices dans une armoire sèche, vous pouvez stocker des fournitures de sauvegarde plus importantes au réfrigérateur ou au congélateur. Les épices entières peuvent être conservées au congélateur jusqu'à trois ans et les épices moulues jusqu'à six mois. Ne conservez pas de petites quantités d'épices dans le réfrigérateur ou le congélateur, car cela emprisonnerait l'humidité une fois ouvert. Il est toujours préférable d'acheter de petites quantités d'épices au lieu d'acheter en gros.
Étape 4: Sachez quand les jeter
Même si le stockage correct des épices aide à maintenir la fraîcheur et la saveur, tout finit par expirer et il est important de savoir quand jeter les vieilles épices. Une bonne règle de base est une fois par an; un moyen facile de se rappeler quand vous avez besoin d'épices fraîches est de les jeter à chaque Thanksgiving ou à chaque nouvelle année. Ou vous pouvez écrire la date d'achat au-dessus de chaque épice afin de pouvoir la suivre. Si l'épice commence à sentir le musc ou n'a pas d'odeur, ou change de couleur, vous voudrez la remplacer. L'épice se sera dégradée et ne pourra pas parfumer la nourriture comme elle le devrait.
