Avec le vacances approche, vous serez nombreux à organiser des dîners ou à assister à des soirées au cours desquelles café est servi avec le dessert. Comme le vin, les gens cherchent maintenant à associer le bon café à leur desserts pour terminer la soirée sur une note mémorable qui met l'eau à la bouche. Voici quelques conseils des Fêtes pour marier le café et les desserts.
Les bons accords entre café et dessert reposent sur un bon goût
Lorsque vous essayez de trouver un accord café et dessert, sachez qu'il n'y a vraiment pas de « mauvaise » réponse; en fin de compte, ce qui compte le plus, ce sont les saveurs que vous appréciez.
Une approche consiste à identifier une note de saveur spécifique dans votre dessert et à l'associer à un café qui accentue ou fait écho à ce même élément de saveur. Ou, si vous servez un dessert vraiment riche et copieux, ou un dessert vraiment sucré, vous voudrez peut-être associer avec un café brillant et pétillant pour réinitialiser votre palais et le préparer pour le prochain, savoureux mordre!
Accords cafés et desserts par région productrice de café
Afin d'associer de manière experte café et desserts, vous aurez besoin d'une compréhension de base des trois principales régions productrices de café et des caractéristiques aromatiques spécifiques au café cultivé dans ces régions.
L'Indo-Pacifique (Sumatra, Nouvelle-Guinée)
Dans ces régions insulaires, un sol volcanique riche et un climat tropical se combinent avec 300 ans de tradition pour produire un excellent café. Les cafés d'ici sont généralement décrits comme boisés, noisetés et terreux avec un corps épais et sirupeux.
Conseils d'accords café et dessert : Essayez d'associer les cafés de cette région à des desserts plus légers, comme un sorbet aux fruits ou des tartes aux fruits et à la crème pour créer un joli contraste. Une fois, j'ai associé un café Sumatra à une tarte à la citrouille et j'ai découvert que le café faisait ressortir les notes épicées de noix de muscade de la tarte. Délicieux!
Afrique et Arabie (Éthiopie, Kenya, Yémen)
En tant que berceau du café, l'Afrique de l'Est a l'altitude, le sol et le climat pour produire un café exceptionnel qui équilibre un bon corps et une acidité fine. Le café d'Afrique de l'Est et du Yémen est connu pour ses arômes distinctifs de fleurs et de fruits et ses saveurs complexes allant des agrumes au vin.
Conseils d'accords café et dessert: Associez des fraises enrobées de chocolat, des barres au citron ou des tartes au citron vert avec un café d'Afrique pour mettre en valeur les notes d'agrumes. Les poires pochées au vin rouge se marient bien avec les saveurs distinctives et vineuses des cafés de la péninsule yéménite.
Les Amériques (Costa Rica, Colombie, Guatemala)
Les montagnes de cette région productrice de café produisent certains des cafés les plus sucrés et les plus épicés cultivés au monde. Ces cafés offrent des saveurs très concentrées avec un soupçon d'agrumes.
Notes d'accords café et dessert : En raison de l'acidité vive inhérente à ces cafés, ils se marient mieux avec des desserts riches, décadents et sucrés comme le gâteau au fromage, la mousse au chocolat ou le dulce de leche !
Quel que soit le café que vous associez à votre desserts de vacances avec, n'oubliez pas de vous amuser et de profiter de votre compagnie !
Comment faire la tasse de café parfaite
Faire du café, du début à la fin
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