J'ai un faible pour la cuisine thaïlandaise. Si je restais bloqué sur une île pour le reste de ma vie, avec un seul choix de nourriture à manger, ce serait probablement thaï. Il a juste l'équilibre parfait des saveurs, avec tout le lait de coco, la coriandre, les cacahuètes et les épices audacieuses. C'est peut-être cliché, mais le pad thai est toujours l'un de mes préférés et une commande à emporter incontournable.
Cette version sans nouilles garde toute cette délicieuse saveur d'arachide de la vraie chose, mais avec une approche à faible teneur en glucides, saine et remplie de légumes, parfaite pour la nouvelle année. Le tofu est également facilement remplacé par du poulet ou des crevettes pour une version non végétarienne. Faites votre choix!
Recette pad thaï sans nouilles
Cette version à faible teneur en glucides du pad thaï utilise beaucoup de légumes frais mélangés à la sauce aux arachides classique pour une prise plus saine à emporter.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes | Durée totale: 20 minutes
Ingrédients:
- 3 carottes
- 1 courgette
- 1/2 petit céleri-rave, pelé
- 3 oignons verts, hachés
- 1/2 livre de germes de soja
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- 12 onces de tofu soyeux extra-ferme, haché
- 1-1/2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1/2 tasse d'arachides hachées
Pour l'habillage
- 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
- Jus de 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- Pincée de flocons de piment rouge
- 1/3-1/2 tasse d'eau, pour éclaircir la vinaigrette
Instructions:
- À l'aide d'un économe à julienne ou d'un spiraliseur, épluchez les carottes, les courgettes et le céleri-rave. Alternativement, vous pouvez couper les légumes en julienne à la main avec un couteau.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes avec le reste des ingrédients.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Verser dans le grand bol avec les légumes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Sers immédiatement. Si vous ne servez pas immédiatement, gardez les légumes et la vinaigrette séparés et mélangez avant de servir.
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