Vous cherchez une façon savoureuse d'utiliser une partie de ces courgettes d'été? Ces whoopie tartes au chocolat et aux courgettes à faible teneur en glucides sauront plaire à coup sûr.
t Si vous êtes maraîcher, il y a de fortes chances que vous vous noyiez dans les courgettes au milieu de l'été. Une plante de courgette bien établie peut produire un fruit tous les deux jours environ pendant toute la saison de croissance, et cela peut devenir un peu écrasant. Tout le monde est à la recherche de recettes de courgettes savoureuses et saines, et ces tartes aux courgettes au chocolat à faible teneur en glucides sont un excellent moyen d'utiliser un peu de cet abondant légume d'été. La recette peut facilement être doublée pour utiliser plus de courgettes si vous en avez besoin.
t Si vous n'avez pas de moule à tarte, faites-les cuire en muffins et coupez-les en deux ou étalez simplement la garniture au fromage à la crème sur le dessus comme du glaçage. Ceux-ci seront un succès auprès des enfants et des adultes.
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Whoopie tartes aux courgettes au chocolat et à faible teneur en glucides
Ingrédients:
t Gâteaux :
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- 1 tasse de courgettes finement râpées (environ 4 onces)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine d'amande finement moulue
- 1/4 tasse de cacao en poudre
- 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco
- 3 cuillères à soupe de poudre de protéine de lactosérum à la vanille
- 1-1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de gomme xanthane
- 1/4 tasse de beurre
- 1/2 tasse d'édulcorant Swerve ou autre érythritol granulé
- 2 gros œufs, température ambiante
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 tasse de lait d'amande
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t Remplissage :
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- 4 onces de fromage à la crème, ramolli
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 1/4 tasse d'édulcorant Swerve en poudre ou autre érythritol en poudre
- 3 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
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Instructions:
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- Pour les gâteaux, placez les courgettes râpées dans une passoire fine et saupoudrez de sel. Mélanger pour combiner et laisser égoutter au moins 30 minutes. Appuyez pour libérer la majeure partie du liquide et mettez de côté.
- Préchauffer le four à 325 degrés F et bien graisser un moule à whoopie pie ou un mini whoopie pie.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'amande, la poudre de cacao, la farine de noix de coco, la poudre de protéine, la poudre à pâte et la gomme xanthane.
- Dans un grand bol, battre le beurre et l'édulcorant jusqu'à homogénéité. Incorporer les œufs, les courgettes et l'extrait de vanille.
- Incorporer le mélange de farine d'amande en deux lots, en alternant avec le lait d'amande, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Remplissez chaque cavité du moule à whoopie pie aux 2/3 environ, en étalant la pâte sur les bords de chaque cavité avec le dos d'une cuillère. Vous aurez trop de pâte et devrez faire une deuxième fournée après la première cuisson.
- Cuire au four 10 à 15 minutes (moins pour les mini tartes et plus pour les tartes pleine grandeur), ou jusqu'à ce que les gâteaux soient pris et fermes au toucher.
- Laisser refroidir dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement. Répétez avec toute la pâte restante.
- Pour le glaçage, battre le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'édulcorant, la crème et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Tartiner le dessus d'un gâteau de garniture et garnir d'un deuxième gâteau. Répéter avec le reste des gâteaux et de la garniture.
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t Donne 16 mini tartes ou 8 plus grandes tartes. Pour 8.
t Par portion: 266kcal; Matières grasses totales: 22,26 g; Acides gras saturés: 10,48g; Calories provenant des graisses: 200; Cholestérol: 89 mg; Glucides: 8,35 g; Fibres alimentaires totales: 3,65 g; Protéines: 8,53 g; Sodium: 253 mg
t Pour plus de bonnes recettes à faible teneur en glucides et sans gluten, veuillez me suivre sur Toute la journée, je rêve de nourriture.
