Bien sûr, vous avez déjà mangé du teriyaki, mais la cuisine japonaise a bien plus à offrir. De nombreux chefs disent que le Japon a la meilleure cuisine du monde, et nous sommes enclins à être d'accord. Mais il ne faut pas un billet d'avion ou un dîner cher pour commencer à explorer les saveurs du Japon. Ces ingrédients du garde-manger peuvent être utilisés pour tout préparer, de la soupe miso traditionnelle à la purée de pommes de terre au wasabi, et facilitent la préparation d'un repas d'inspiration japonaise plus facilement que vous ne l'auriez pensé.
1. Sauce soja/shoyu
La sauce soja est utilisée dans de nombreux plats japonais. Chercher shoyu, une version japonaise à base de soja et de blé, qui a une saveur plus légère et plus sucrée que la sauce soja chinoise. Si vous êtes allergique au blé, essayez tamari sans blé (mais assurez-vous que l'étiquette indique « sans gluten »).
2. Mirin
Un composant essentiel du teriyaki et sauce sukiyaki, mirin est un vin de riz naturellement doux qui est utilisé dans de nombreux plats japonais emblématiques.
3. Algues séchées
Kombu, wakamé et nori sont largement utilisés dans la cuisine japonaise. Kombu est utilisé pour faire bouillon dashi de base, tandis que des feuilles de nori séchées sont utilisées pour envelopper les rouleaux de sushi. Le wakame est un ingrédient courant dans les soupes, y compris la soupe miso. Il peut également être reconstitué et utilisé pour fabriquer salade d'algues.
Suite:10 types d'algues avec lesquelles vous devriez cuisiner
4. Katsuboshi
Katsuboshi est du thon listao séché, fermenté et fumé, généralement vendu en flocons. Parfois, il est fabriqué à partir de bonite, auquel cas vous le verrez commercialisé sous forme de flocons de bonite. Le katsuboshi est l'un des principaux ingrédients du dashi, un bouillon japonais qui est à la base de soupe miso et bien d'autres soupes et sauces.
5. Miso
Le miso est une pâte à base de graines de soja fermentées. Le type le plus polyvalent et le plus doux est miso blanc, bien que le miso rouge plus funky soit également populaire. Le miso peut être utilisé faire de la soupe, ou il peut être sucré et utilisé pour glacer le poisson, viande et légumes. Pour ceux qui évitent le soja, recherchez miso de pois chiches dans votre magasin d'aliments naturels local.
6. Champignons shiitake séchés
Riche et plein d'umami, champignons shiitake séchés peut être utilisé pour faire des bouillons savoureux ou peut être reconstitué et ajouté aux soupes et aux sautés.
7. sauce ponzu
Fait d'agrumes, de soja, de mirin et de dashi, ce sauce est à la fois sucré, salé, piquant et salé. Servir Ponzu aux côtés de raviolis, sushis ou grillades.
8. Furikake
Furikake est un mélange d'assaisonnements qui permet d'ajouter rapidement une explosion de saveurs japonaises à tout ce que vous cuisinez. Il contient généralement des algues séchées, des graines de sésame, du sel, du sucre et des flocons de bonite, bien qu'il existe de nombreuses autres variétés. Essayez de le saupoudrer sur du riz, de l'utiliser pour assaisonner le maïs soufflé ou même d'en mélanger un peu dans votre prochain lot de guacamole.
Suite:19 raisons pour lesquelles vous devriez avoir du furikake dans votre garde-manger
9. Riz à grains moyens
Que vous mangiez des sushis, des onigiri ou des teriyaki, le riz est un ingrédient japonais essentiel. Recherchez du riz japonica blanc ou brun à grain moyen ou du riz spécifiquement étiqueté comme riz à sushis. Un pot de riz parfaitement cuit peut être servi avec presque n'importe quel repas japonais.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, également connu sous le nom 7 épices japonaises, est un mélange épicé de poivrons rouges séchés, de poivre japonais, de zeste d'orange, de graines de sésame, de graines de chanvre, de gingembre et de nori. Saupoudrez-le sur des nouilles ou dans une soupe, ou ajoutez-le aux marinades pour viande extra-savoureuse.
11. Wasabi
Piquant, chaud wasabi est un condiment étonnamment polyvalent à base de racine de wasabi râpée. Il peut accompagner les sushis, bien sûr, mais il anime aussi purée de pomme de terre, oeufs farcis et même des smoothies. Vous pouvez acheter de la pâte de wasabi en tubes ou dans son forme en poudre. Il est plus difficile à trouver aux États-Unis, mais si vous rencontrez racine de wasabi fraîche, ça vaut vraiment le coup d'essayer.
12. Nouilles
Du sarrasin nouilles soba aux ramen et aux udon, avoir des nouilles japonaises à portée de main aide à rendre le dîner un jeu d'enfant. Les nouilles séchées feront l'affaire, mais si vous pouvez vous procurer des nouilles fraîches dans une épicerie asiatique locale, cela vaut la peine de faire le voyage. Ce simple salade de nouilles soba fait un excellent déjeuner ou un plat d'accompagnement rapide et facile.
13. Saké
Non seulement le saké accompagne idéalement vos repas, mais ce vin de riz est également un composant essentiel de nombreuses sauces japonaises. Il est souvent inclus sauce teriyaki maison, et il peut également être utilisé dans des plats sautés. Cherchez-le dans les magasins de vin et d'alcool.
14. graines de sésame
Grillé et moulu ou laissé entier, graines de sésame sont utilisés comme ingrédient dans différents plats ou comme garniture.
15. poudre de curry japonais
Le curry est très populaire au Japon, mais assurez-vous d'avoir poudre de curry japonais pour le bon mélange d'épices. Essaye ça riz au poulet au curry pour un repas réconfortant et copieux.
Suite:25 recettes japonaises assez faciles à faire à la maison
