Remplacer les côtes levées par du porc effiloché
Les côtes levées sont un plat de barbecue classique, mais elles sont chargées de graisse. Vous pouvez satisfaire les envies de porc de vos invités avec ce délicieux sandwich au porc effiloché fabriqué à partir d'une coupe de viande beaucoup plus maigre… et personne ne manquera de la graisse.
Sandwiches de porc effiloché
(pour environ 20 personnes)
Ingrédients:
5 livres de rôti de longe de porc
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons, pelés, tranchés finement
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 feuille de laurier
1/4 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de miel
1/4 tasse de café infusé fort
1 bouteille de bière (12 onces)
1 bouteille (14 onces) de sauce barbecue
Rouleaux de sandwich pour servir
Instructions:
1. Saupoudrer la longe de porc de tous les côtés de sel et de poivre. Chauffer une grande poêle à fond épais avec des côtés profonds (ou un faitout) à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. A l'aide d'une pince, abaisser délicatement la viande dans l'huile et la faire dorer de tous les côtés en la retournant avec la pince.
2. Placer le rôti doré dans la mijoteuse à puissance élevée. Ajouter les oignons émincés, l'ail et la feuille de laurier. Saupoudrer de cassonade et arroser de miel. Versez le café et la bière dessus. Couvrir et cuire 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la viande commence à se désagréger lorsqu'on la pousse avec une fourchette.
3. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter la viande dans le liquide. Ajouter la sauce barbecue à la viande et mélanger avec des pinces. Servir chaud sur des rouleaux.
