Mini palomas et antojitos
Olé !
Palomas pamplemousse rouge rubis
(Pour 6 à 8)
Ingrédients:
12 onces de jus de pamplemousse rouge rubis fraîchement pressé
6 onces de jus de citron vert fraîchement pressé
6 onces de nectar d'agave ou de sirop simple
9 onces de tequila préférée
12 onces de soda club ou de seltz
6 tranches de citron vert, facultatif
Segments de pamplemousse pour décorer
Instructions:
1. Mélanger le jus de pamplemousse, le jus de lime et le nectar d'agave dans un grand pichet; ajouter la tequila.
2. Ajouter les tranches de citron vert, si vous en utilisez, et bien mélanger. Ajouter les 12 onces de soda club et remuer pour mélanger.
3. Frottez les bords extérieurs des verres avec du citron vert frais et salez ou sucrez-les.
4. Verser les palomas dans des verres sur de la glace et garnir chacun de quartiers de pamplemousse, si désiré.
Mini Antojitos
Ingrédients:
4 tortillas à la farine (12 pouces)
3 onces de fromage cheddar jaune râpé
3 onces de fromage pepperjack râpé
3 onces de fromage asadero râpé (peut remplacer la fontina, la mozzarella ou le cheddar blanc)
1 tomate mûre, coupée en dés
1/2 tasse de poivron rouge haché
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1/3 tasse de haricots noirs ou petits haricots roses
2 cuillères à soupe de salsa
1/4 cuillère à café de poudre de chili
crème sure et guacamole pour garnir, facultatif
Instructions:
1. Préchauffer le four à 425 F. Vaporiser deux moules à muffins de 12 tasses d'enduit végétal antiadhésif.
2. Couper chaque tortilla en six pointes et placer une pointe dans chaque moule à muffins.
3. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol à mélanger en remuant pour bien mélanger. Répartir la garniture entre les moules à muffins.
4. Placer les moules à muffins remplis au four et cuire à 425 F pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit chaude et que les fromages bouillonnent. Laisser reposer pendant 1 minute, puis retirer dans un plat de service. Garnir de cuillerées de crème sure et de guacamole si désiré.
