Je n'ai jamais rencontré un chef qui mange de la salade après le service du dîner. Et comme leur « repas de famille » est généralement le déjeuner, le « dîner » par la suite est… tardif. Quels que soient leur état de santé, leur rang, leurs compétences ou leur poste, les chefs ont envie d'une chose après le travail (autre qu'un verre) et c'est nourriture de confort.
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tLa « nourriture réconfortante » est à la mode au-delà des menus des chefs, et cela ne signifie pas toujours la haute cuisine. Pour certains chefs, l'envie de nourriture réconfortante est le falafel de rue ou le chinois gras; pour d'autres, des hamburgers, du poulet frit ou une tranche de fin de soirée. Généralement, ces envies se divisent en deux catégories (et très probablement les deux): auto-indulgentes et rapides. La mentalité « à quelle vitesse puis-je mettre ça dans ma bouche » est due au fait que nous avons faim, que nous sommes épuisés et câblés. Oui, cette combinaison est possible.
Cela semble fou, mais la plupart des chefs ne cuisinent pas en rentrant du travail. Ils commandent sur place, micro-ondes ou mangent simplement. Il n'est pas rare de voir des tonnes de menus de livraison et rien dans le frigo. Ces chefs de la ferme à la table n'ont pas non plus peur de mettre fin à leurs missions et de se livrer de temps en temps aux aliments frits, congelés ou, j'ose dire, légèrement transformés.
t Il y a les rares qui aiment cuisiner après une journée de travail (coupable, fête d'un ?) mais « cuisiner » implique généralement l'assemblage, le placage de produits achetés en magasin ou la combinaison d'articles achetés en magasin avec des produits simplement préparés nourriture. Pensez à Sandra Lee (oui, comme je l'ai mentionné, il y a des cocktails impliqués): semi-fait maison. Cela pourrait simplement signifier des légumes rôtis réchauffés avec quelques tranches de pain et du fromage ou de la farine d'avoine avec des graines de chia et des fruits secs. Même un assortiment d'olives (achetées en magasin, bien sûr) et d'œufs brouillés compte comme un repas organisé dans mon esprit.
t Le dîner est le «repas de travail» d'un chef, mais pour les cadres les plus exigeants, peut-être que le petit-déjeuner est l'endroit où vous avez du mal. Inondé de réunions de déjeuner et pas le temps de manger? Les mêmes principes s'appliquent que vous soyez à la maison ou au bureau. Découvrez mes conseils ci-dessous pour tard le soir, tôt le matin ou manger à la rigueur.
t 1. Trouvez des aliments préparés qui fonctionnent
tParfois, les aliments surgelés ont mauvaise réputation. Vous souhaitez privilégier le contrôle des portions, «comfort food » sans étiquette nutritionnelle de restauration rapide et repas faciles. La création de Jimmy Dean de Au-delà du petit-déjeuner Les produits sont le parfait repas de fin de soirée ou une collation à l'heure du déjeuner qui répond à toutes les exigences. Vous voulez aller plus loin ?
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t 2. Associez des aliments faciles à préparer avec des produits essentiels achetés en magasin
tUn repas cuit au micro-ondes ou réchauffé se marie facilement avec de la laitue en sac aspergée de jus de citron et d'huile d'olive. Incorporer des légumes surgelés comme des pois ou des edamames avant de les réchauffer élève un bol de restes de nouilles. Ou ajoutez des protéines à un sandwich préparé ou à une tranche de pizza en ajoutant un œuf poché ou au plat.
3. Préparez-vous à l'avance
tDans un restaurant, tout est question de préparation. Pendant le service, personne ne coupe les oignons ou ne lave la laitue, ils exécutent. La même chose fonctionne dans une cuisine à domicile; un peu de travail à l'avant permet de préparer des repas rapides ou faciles à emporter. Achetez des fruits et légumes surgelés (croyez-moi, ils sommes bon pour vous car ils sont surgelés à leur apogée), achetez de la laitue en sac ou stockez votre réfrigérateur avec des produits essentiels tels que des œufs, des pâtes et des produits durables tels que des carottes, des pommes de terre, des avocats pas assez mûrs ou pommes. Les avoir à portée de main permet de manger, de saisir ou de préparer plus rapidement.
4. Faire un repas avec un seul élément
tLes œufs, les patates douces, les flocons d'avoine et les toasts de grains entiers sont des exemples d'articles de base sur lesquels tout peut être placé, dedans ou sous. Les œufs peuvent être préparés d'innombrables façons puis garnis. Cuire au micro-ondes, puis farcir une patate douce avec tout ce que vous avez sous la main. La farine d'avoine est un véhicule pour le sucré ou le salé (bacon, fruits secs, fromage, etc.). La purée d'avocat sur du pain grillé de blé entier est le rêve d'un gourmet. Utilisez ce que vous avez sous la main pour préparer un repas de ces aliments de base.
5. Faire un repas entièrement acheté en magasin voir digne d'un restaurant
tCroyez-le ou non, l'assemblage est simplement un « placage » à la maison. Disposez une assiette de fromages pour un après une soirée tardive ou pour votre déjeuner de bureau. Accompagnez-le d'un pain aux noix et de blé entier, d'un petit pot de miel ou de moutarde en grains. Les olives sont la nouvelle chips de pomme de terre, mais bonnes pour vous. Si vous avez un palais « salé », comblez vos envies de fin d'après-midi avec une ou deux olives. Mieux que les croustilles et la satisfaction pas encore de l'happy hour. Combinez des fruits secs et des edamames froids pour une collation sucrée-salée. Soyez fier de ce que vous préparez et mangez, même si vous ne l'avez pas fait.
t Divulgation: Ce message fait partie d'une collaboration avec Jimmy Dean et SheKnows.
