C'est bientôt l'été, et nous voulons tous être en forme et manger léger. Avec cette fantastique salade crue habillée d'une vinaigrette à la grenade, vous pouvez savourer un repas sain en un rien de temps.
Quand l'été arrive, je ne reste pas beaucoup dans la cuisine. Cela signifie moins de cuisson et plus d'ingrédients frais. Comme nous avons tendance à manger plus léger pendant les mois les plus chauds, les salades sont notre meilleur choix. Qui veut manger un gros rôti quand il fait si chaud dehors? Et d'ailleurs, ne voulons-nous pas tous rentrer dans ce nouveau maillot de bain? Je sais que oui, alors passons à des plats plus sains cet été.
Recette de salade de courgettes crues, pommes et noix avec vinaigrette à la grenade
Pour 2 personnes
Ingrédients:
Pour l'habillage
- 1/4 tasse de jus de grenade (extrait de 1/2 tasse de graines de grenade)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre au goût
Pour la salade
- 2 courgettes
- 1 pomme
- Jus de 1 citron fraîchement pressé
- Noix
- 2 cuillères à soupe de graines de grenade
- Feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans un petit bocal avec couvercle, mélanger le jus de grenade, le vinaigre, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre. Bien agiter, puis mettre de côté.
- A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, trancher finement les courgettes.
- Trancher finement les pommes, puis les tremper immédiatement dans le jus de citron. Égoutter les pommes et jeter le jus de citron au moment de servir.
- Sur une assiette de service, mélanger les courgettes, les pommes, les noix et les graines de grenade avec la vinaigrette à la grenade. Garnir de menthe fraîche si vous en utilisez, et saupoudrer de sel et de poivre, au goût.
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