Quiconque cuisine connaît le sentiment – rentrer à la maison
seulement pour découvrir que la viande pour le dîner est encore au congélateur.
« Avant de manquer de la restauration rapide ou de commander une pizza, n'oubliez pas que vous avez plusieurs façons de décongeler viande en toute sécurité », a déclaré Kathy Walsten, éducatrice en nutrition à la Kansas State University Research et Extension.
La décongélation de la viande sur le comptoir ou dans l'évier ne fait pas partie de ces méthodes, a-t-elle ajouté. Au lieu de cela, les approches sûres sont :
- Au four à micro-ondes, avec la viande dans un plat allant au micro-ondes pour récupérer les jus qui pourraient s'échapper lors de la décongélation.
"Immédiatement après la décongélation, vous devez cuire complètement la viande décongelée au four à micro-ondes", a averti Walsten. « La décongélation de la viande au micro-ondes démarre le processus de cuisson, mais ne fait pas cuire la viande assez longtemps pour détruire les bactéries. Alors, ne gardez pas la viande pour la cuisiner plus tard.
- Dans un sac hermétique immergé dans l'eau froide.
"Vous devez changer l'eau froide toutes les 30 minutes environ, afin que la viande continue de décongeler en toute sécurité", a déclaré le nutritionniste. « Le temps nécessaire à la décongélation de la viande dépend de sa taille. Un paquet de viande de 1 livre peut prendre une heure ou moins, tandis qu'un morceau de 3 à 4 livres peut nécessiter jusqu'à trois heures pour décongeler.
- Au réfrigérateur dans une assiette ou un bol qui peut récupérer les jus au fur et à mesure que la viande décongèle. Ni la viande crue ni ses jus ne doivent jamais entrer en contact avec d'autres aliments dans le réfrigérateur.
« Encore une fois, le temps nécessaire pour décongeler la viande dépend de la taille du morceau congelé. La viande hachée, la viande en cubes et les steaks peuvent décongeler en une journée », a déclaré Walsten. « Des morceaux plus gros, comme des rôtis. peut prendre jusqu'à deux jours pour décongeler au réfrigérateur.
