Si vous cherchez le parfait pain de maïs sans gluten pour embellir votre table des Fêtes, ne cherchez pas plus loin! Ce pain de maïs aux patates douces cuit parfaitement dans une poêle en fonte ou préparez-le dans un moule carré et coupez-le en cubes pour la farce de Thanksgiving !
Le pain de maïs est un incontournable pour tant de repas à cette période de l'année. C'est le compagnon idéal d'un grand bol chaud de chili fait maison, et il se marie à merveille avec tous les types de soupe imaginables! Ce pain de maïs sans gluten est très spécial, car il est fait de purée de patates douces rôties. Le résultat final est non seulement incroyablement moelleux, mais a une profondeur de saveur particulière - sans parler de la nutrition supplémentaire que les patates douces apportent toujours à la table.
C'est le pain de maïs que j'aime servir à Thanksgiving, puisqu'il me libère de toute obligation de servir des patates douces avec des guimauves! Si vous avez une poêle en fonte de 12 pouces, la faire cuire à l'intérieur créera une belle croûte épaisse. Mais si vous n'avez pas d'ustensiles de cuisine en fonte, il cuit aussi magnifiquement dans une poêle carrée.
Recette de pain de maïs à la patate douce sans gluten
Donne 1 pain de maïs
Ingrédients:
- 1 tasse de farine tout usage sans gluten (utilisez votre mélange préféré ou mon mélange préféré: 5 cuillères à soupe farine de riz blanc extrafine plus 3-1/2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre plus 2-1/4 cuillères à soupe de tapioca farine/amidon)
- 1/4 cuillère à café de gomme xanthane
- 1 tasse de semoule de maïs jaune grossièrement moulue
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 gros œufs à température ambiante, battus
- 1/2 tasse de yogourt nature au lait entier, à température ambiante
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 1-1/2 tasse de purée de patates douces rôties, peaux enlevées (d'environ 2 grosses pommes de terre)
Pour rôtir les patates douces, lavez-les, piquez-les avec les dents d'une fourchette et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium dans un degré F jusqu'à ce que la chair soit molle et ait commencé à rétrécir de la peau, environ 30 minutes (selon la taille).
Instructions:
- Préchauffez votre four à 375 degrés F. Bien graisser une poêle en fonte de 12 pouces (ou un moule carré de 9 pouces) et la mettre de côté.
- Dans un grand bol, mettre la farine, la gomme de xanthane, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le sucre, et fouetter pour bien mélanger. Ajouter le miel, les œufs, le yaourt et le beurre en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter la purée de patates douces et mélanger pour bien mélanger. La pâte sera assez épaisse.
- Grattez le mélange dans la poêle ou la poêle préparée et lissez le dessus avec une spatule humide. Placer au centre du four préchauffé et cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (environ 40 minutes). Vous devrez peut-être faire cuire le pain de maïs quelques minutes de plus si vous faites cuire dans un moule carré, ou quelques minutes de moins dans la poêle en fonte.
- Laissez le pain de maïs refroidir légèrement, puis coupez-le en quartiers ou en carrés et servez chaud.
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