Brochettes de seitan grillées épicées maison – SheKnows

Si vous n'avez jamais essayé le seitan dont vous êtes fou, cette version maison vous fera changer d'avis. Les brochettes de seitan épicées sont parfaites pour le grill.

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Viande de blé maison

Si vous n'avez jamais essayé le seitan dont vous êtes fou, cette version maison vous fera changer d'avis. Les brochettes de seitan épicées sont parfaites pour le grill.

Le seitan, ou viande de blé, est la réponse végétalienne aux brochettes grillées. Des morceaux marinés de seitan maison sont relevés d'un glaçage à la sriracha pour un repas grillé qui vous épatera.

Recette de brochettes de seitan grillées épicées maison

Recette de marinade adaptée de bon appétit

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour le seitan

• 1 tasse de gluten de blé vital
• 1/4 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
• 1/2 tasse de farine de pois chiches
• 1 tasse de bouillon de légumes froid
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
• 1 cuillère à soupe de miso blanc ou pois chiche
• 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs fermentés
• Huile d'olive

Pour le bouillon frémissant

• 6 tasses de bouillon de légumes froid
• 3-4 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'agave cru
• 1 tasse de glaçons

Pour la marinade

• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse de vinaigre de riz
• 2/3 tasse de sambal oelek
• 1/2 tasse de sauce Sriracha
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire végétalienne
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé

Instructions:

1. Pour préparer le seitan, mélangez le gluten de blé vital, la farine de blé entier à pâtisserie et la farine de pois chiches dans le bol d'un batteur électrique.
2. Dans un bol séparé, fouetter ensemble le bouillon de légumes, l'huile de sésame, le miso et la sauce aux haricots noirs fermentée, puis l'ajouter au mélange de farine.
3. À l'aide du crochet pétrisseur, pétrir le mélange pendant 1 minute pour former une boule de pâte cohésive. Découpez des petits morceaux de la taille d'une brochette et réservez. (Les morceaux doubleront de taille pendant la cuisson.)
4. Faire le bouillon frémissant. Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon de légumes, l'ail, la sauce soja, l'agave et les glaçons. N'allumez pas le chauffage. Le bouillon doit être très froid lorsque vous ajoutez le seitan.
5. Ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond d'une poêle en fonte ou d'une autre poêle antiadhésive. Chauffer l'huile à feu moyen. Placer les morceaux de seitan dans la poêle et faire dorer des deux côtés. Verser dans une assiette pour refroidir.
6. Déposez le seitan refroidi dans le bouillon. Porter à très petit frémissement, puis maintenir le feu environ 45 minutes. Couvrir avec un couvercle qui permet à un peu de vapeur de s'échapper pendant le temps de cuisson. Ne laissez jamais le bouillon bouillir car cela affectera la texture du seitan, le rendant spongieux.
7. Pour faire la marinade, ajoutez tous les ingrédients de la marinade dans une casserole. Mélanger le seitan dans la marinade, puis enfiler sur des brochettes. (Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper d'abord dans l'eau pendant environ une heure pour éviter qu'elles ne brûlent.)
8. Porter le reste de la marinade à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter et épaissir pendant 7 à 10 minutes.
9. Préchauffer un gril. Griller les brochettes de seitan en les retournant et en les arrosant souvent avec la marinade réduite. Servir immédiatement, en arrosant de toute sauce supplémentaire sur le dessus.

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