Il y a tellement d'ingrédients que nous pouvons mettre sur nos tartes, mais cette recette combine certaines de mes saveurs préférées dans une grosse bouchée - des mini tartelettes savoureuses avec une touche italienne.
Ces tartelettes feuilletées font d'excellents apéritifs. Non seulement ils sont très impressionnants à regarder, mais ils sont également chargés de saveur. La crème de parmesan se marie si bien avec la pancetta grillée et les asperges que les trois ingrédients ensemble créent une bouchée parfaite.
Je vais généralement pour des préparations de nourriture très simples. Je dirais que c'est simple, juste un peu élaboré dans la préparation des ingrédients. Parfois, un peu d'effort et de patience paient, car vraiment, je parierais que tout le monde les aimera.
Recette Mini tartelettes feuilletées aux asperges, pancetta et crème de parmesan
Rendement 7
Ingrédients:
- 12 pointes d'asperges
- 4 onces de pancetta, en dés
- 1 once de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 tasse de lait
- Muscade, râpé
- Le sel
- 1 pâte feuilletée du commerce
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 jaune d'oeuf
- Huile d'olive vierge extra
- copeaux de parmesan
- 7 feuilles de menthe fraîche ou autres herbes pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Dans une petite casserole à feu vif, porter à ébullition de l'eau salée.
- En attendant que l'eau bout, préparez un bol d'eau avec beaucoup de glaçons pour le bain de glace afin de blanchir les asperges.
- Lorsque l'eau bout, cuire les asperges pendant 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur.
- Retirez les asperges de l'eau bouillante et placez-les dans le bain de glace. Une fois complètement refroidis, hachez-les puis mettez-les de côté.
- Dans une petite casserole sèche à feu moyen, faire griller la pancetta. Transférez-le dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Mettre de côté.
- Pour préparer la crème de parmesan, dans une petite casserole à feu doux-moyen, faire fondre le beurre.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux.
- Ajouter le lait petit à petit en mélangeant continuellement. Saupoudrer de muscade et de sel.
- Lorsque le mélange a atteint une consistance crémeuse, ajoutez le parmesan. Mélanger pendant 1 minute, puis éteindre le feu. Mettre de côté.
- À l'aide d'un façonneur ou de l'embouchure d'un verre à boire, découpez la pâte feuilletée en 7 (ou plus) formes circulaires.
- Placer les pâtes feuilletées rondes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Versez un peu de crème de parmesan au milieu des pâtes feuilletées rondes. Ajouter des asperges et de la pancetta sur le dessus. Laissez les côtés des pâtes feuilletées vides.
- Dans un petit bol, fouetter légèrement le jaune d'œuf pour servir de dorure. Badigeonner de dorure tout le pourtour des pâtes feuilletées.
- Cuire les tartelettes au four, préchauffé à 350 degrés F, sur la grille du milieu pendant 15 minutes.
- Lorsque les tartelettes sont prêtes à être servies, arrosez-les d'huile d'olive extra-vierge, puis décorez avec les copeaux de parmesan et la menthe fraîche, si vous en utilisez.
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