Faites passer les aubergines au four au niveau supérieur avec du riz assaisonné au fromage – SheKnows

Les tomates, les assaisonnements et le fromage aident à transformer le riz de base à époustouflant pour ce plat. Faites-le cuire dans des aubergines évidées et vous allez vous régaler.

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N'aimez-vous pas simplement quand la nourriture est servie dans un bol comestible? Je le fais, et cette aubergine sans gluten, assaisonnée, farcie de riz et cuite au four me met au septième ciel.

Tomates fraîches, riz, noix et fromage contribuent chacun à rendre ce plat divin. Les noix ajoutent un peu de texture supplémentaire et, mélangées aux autres ingrédients, aident à transformer ce plat en un repas fabuleux. Servez-le avec une soupe ou une salade pour un dîner complet.

Recette d'aubergines au four farcies au riz assaisonné

Pour 2 personnes

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 40 minutes | Durée totale: 1 heure

Ingrédients:

• 1 grosse aubergine, la partie supérieure coupée en deux dans le sens de la longueur
• 1 tasse de riz cuit
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 1/4 tasse d'oignon blanc en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse de tomates en dés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1/4 tasse d'eau
• 1/4 tasse de noix hachées
• 1/2 cuillère à café de sel, plus un peu plus pour assaisonner les coquilles d'aubergines
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 6 cuillères à soupe de parmesan râpé, divisé

Instructions:

1. Chauffer le four à 350 degrés F.
2. Utilisez un couteau d'office pour couper autour du bord extérieur de la chair d'aubergine, à environ 1/4 de pouce de la coquille. Coupez la chair intérieure en cubes. Utilisez une petite cuillère pour retirer l'aubergine. Grattez les graines laissées dans la coquille. Badigeonner les deux coquilles avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec une pincée de sel. Placer dans un plat allant au four, et réserver.
3. Cuire les cubes d'aubergine à la vapeur et réserver.
4. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter le reste de l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
5. Ajouter les tomates et le concentré de tomates dans la poêle. Cuire quelques minutes et ajouter l'eau. Mélanger pour combiner. Assaisonner avec le sel, le poivre noir, les flocons de piment rouge et le cumin. Ajouter les aubergines hachées et les noix dans la poêle et mélanger. Cuire encore quelques minutes.
6. Retirer du feu et incorporer le riz et 4 cuillères à soupe de parmesan. Mélanger pour combiner.
7. Répartir uniformément le mélange et le transférer sur les coquilles d'aubergines. Cuire au four pendant 35 minutes. Retirer du four et saupoudrer le reste du fromage sur le dessus de chacun. Cuire encore 5 minutes.
8. Servir chaud.

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