Salade vietnamienne épicée au poulet et au chou (goi ga) – SheKnows

Les piments thaïs et la coriandre rehaussent la saveur de cette salade vietnamienne épicée au poulet et au chou.

Salade piquante et piquante

Les piments thaïs et la coriandre rehaussent la saveur de cette salade vietnamienne épicée au poulet et au chou.

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Des saveurs fraîches et audacieuses font de ce plat une star. Servez-le par bol pour un repas parfait par temps chaud ou avec un simple côté de riz cuit à la vapeur.

Recette de salade vietnamienne épicée au poulet et au chou (goi ga)

Adapté de Vietnamien rapide et facile

Pour 8-10 personnes

Ingrédients:

• 2 grosses poitrines de poulet (environ 1-1/2 livres)
• 1 grosse tête de chou Napa, épépinée et râpée
• 1 oignon rouge moyen, coupé en deux et tranché finement
• 4 carottes, pelées et râpées
• 2-4 piments thaï, tranchés finement
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées finement
• 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées finement
• 1 tasse de coriandre vietnamienne fraîche (également appelée rau ram ou rau rahm), hachée finement (si vous ne trouvez pas, omettez et augmentez la coriandre et la menthe à 1 tasse chacune)
• 1/2 tasse d'arachides grillées grossièrement hachées

Instructions:

1. Placer le poulet dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Placer à feu moyen-vif et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 10 à 15 minutes. Transférer le poulet dans une assiette pour qu'il refroidisse. Lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, utilisez des fourchettes ou vos doigts pour effilocher les poitrines de poulet.
2. Dans un très grand bol, mélanger le poulet râpé refroidi, le chou, l'oignon et les carottes. Réserve.
3. Dans un petit bol, mélanger les piments thaïlandais, l'ail et le sucre. Utilisez une cuillère en bois pour écraser ensemble jusqu'à ce que les piments et l'ail se soient décomposés et aient teinté le sucre d'une couleur rouge orangé. Incorporer le jus de citron vert, le vinaigre de riz et la sauce de poisson.
4. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et bien mélanger. Ajouter les feuilles de coriandre, la menthe et la coriandre vietnamienne et mélanger à nouveau.
5. Laisser reposer au moins 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre et pour que le chou se fane légèrement. Transférer dans un plat de service ou des assiettes individuelles et garnir de cacahuètes hachées.

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