Lundi sans viande: Sandwichs marinara aux aubergines grillées avec un coup de pied épicé – SheKnows

Avec un peu de fumée du grill, de la mozzarella fondue et une sauce tomate acidulée, que demander de plus dans un fabuleux sandwich? Vous trouverez des aubergines partout où vous regardez cet été, alors faites-en bon usage.

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Ce sandwich est l'un de mes préférés de l'été. L'été est synonyme de grillades, et pourquoi exclure les aubergines? Le fait de jeter des tranches d'aubergine sur le gril leur ajoute une belle fumée qui se marie bien avec la sauce marinara. En parlant de sauce marinara, celle-ci est si facile à préparer et ajoute une fabuleuse saveur légèrement épicée.

J'ai ajouté du piment jalapeño et des flocons de piment rouge à la sauce marinara pour que les choses restent intéressantes, et mon garçon, est-ce savoureux. Vous devriez avoir de la sauce supplémentaire après l'avoir ajoutée aux rouleaux de sandwich. Ne le gaspillez pas - servez-le sur le côté et utilisez les rouleaux pour l'absorber. Je vous garantis que ce sandwich deviendra un favori de l'été.

Recette de sandwichs marinara aux aubergines grillées

Lorsque vous coupez l'aubergine, assurez-vous qu'elle est fine, environ 1/2 pouce d'épaisseur. J'ai laissé la peau pour plus de texture et pour aider à maintenir les aubergines tendres ensemble sur le gril. Ces sandwichs sont un régal d'été.

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Durée totale: 35 minutes

Ingrédients:

Pour la sauce marinara

• 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 (15 onces) boîte de sauce tomate
• 1/4 tasse d'oignon blanc, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 piment jalapeño, graines et membrane enlevées, coupé en dés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/4 cuillère à café de romarin séché
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de basilic frais, haché

Pour le sandwich

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 aubergine moyenne, lavée et les extrémités coupées, coupées en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur, puis coupées en deux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 4 onces de fromage mozzarella râpé, divisé également
• 4 petits pains hoagie à la française, coupés en deux horizontalement
• Rubans de basilic frais, pour garnir

Instructions:

Pour la sauce marinara

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et cuire environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire environ 30 secondes.
2. Ajouter le jalapeño et cuire environ une minute. Ajouter la sauce tomate, le sel, le poivre noir, les flocons de piment rouge, le romarin séché et le sucre. Remuer pour combiner.
3. Baisser le feu à moyen-doux et cuire environ 4 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
4. Éteindre le feu et ajouter le basilic. Remuer pour combiner. Retirer du feu, et réserver.

Pour les sandwichs

1. Badigeonner le gril d'huile, puis le régler à feu moyen-élevé. Saupoudrer les morceaux d'aubergine de sel et de poivre des deux côtés. Une fois que le gril est chaud, réduisez le feu à moyen.
2. Ajouter l'aubergine et cuire 5 à 7 minutes de chaque côté en surveillant pour qu'elle ne brûle pas. L'aubergine gagnera des marques de gril foncé et devrait être molle une fois cuite.
3. Sur une plaque à pâtisserie, ajouter les moitiés inférieures des petits pains. Ajouter quelques cuillerées de sauce marinara à chacun en une couche épaisse qui recouvre les rouleaux.
4. Ajoutez plusieurs morceaux d'aubergine sur la sauce (assez pour couvrir le rouleau), puis saupoudrez chacun d'un peu de fromage mozzarella. Ajoutez un peu plus de sauce si vous le souhaitez.
5. Placer sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que le pain soit bien croustillant. Gardez un œil sur eux pour qu'ils ne brûlent pas.
6. Retirer du four, garnir de basilic et servir avec les moitiés supérieures des petits pains hoagie et de la sauce marinara supplémentaire.
7. Servir chaud.

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