Au lieu du même vieux corned-beef et chou ce jour de la Saint-Patrick, que diriez-vous d'essayer un menu de plats gaéliques traditionnels que tout irlandais personne aimerait passer des vacances sur le thème du vert et du trèfle? Cet ensemble copieux de plats de la St Patty est hors du commun et peut préparer le terrain pour une toute nouvelle façon de célébrer cette célébration annuelle de tout ce qui est irlandais.
Menu gaélique de la Saint-Patrick
Poitrine braisée à la bière
Pour 8 personnes
Ingrédients:
1 poitrine de bœuf (6 livres), dégraissée
1 cuillère à soupe de cassonade foncée, tassée
3 clous de girofle entiers
24 onces de bière ou de bière
1-1/2 tasses plus 1 cuillère à café d'eau
1 livre de carottes, pelées et parées
1 livre de panais, pelés et parés
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
1. Placer la poitrine dans un grand faitout et saupoudrer de sucre et de clous de girofle. Verser la bière et 1-1/2 tasse d'eau sur la poitrine et couvrir. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit tendre quand
percé avec une fourchette, environ 2-1/2 heures. Retourner le bœuf deux fois pendant la cuisson.
2. Ajouter les carottes et les panais après que le bœuf ait cuit pendant 1 heure. Une fois terminé, retirer le bœuf de la casserole et garder au chaud. Couper les carottes et les panais dans le sens de la longueur en quartiers et les mélanger avec le persil et le beurre.
Garder au chaud.
3. Écumez le gras des jus de cuisson et mesurez 2 tasses de jus. Mélanger la fécule de maïs, 1 cuillère à café d'eau, le vinaigre, le sel et le poivre. Fouetter le jus de cuisson et le mélange de fécule de maïs dans une petite casserole.
4. Porter à ébullition en remuant constamment et laisser bouillir 1 minute. Verser dans une saucière et servir avec les légumes et la poitrine.
Tarte aux épinards
Pour 8 personnes
Ingrédients:
Beurre et farine pour moule à tarte
2 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 pouce
1 petit oignon, haché
2 gros oeufs
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 paquets (10 onces) d'épinards surgelés, hachés et décongelés
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer et fariner un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible.
2. À feu moyen, faire revenir le bacon et l'oignon dans une petite poêle jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et l'oignon doré. Fouetter les œufs, la crème et les épices dans un bol à mélanger. Pressez le liquide des épinards.
3. Incorporer les épinards et le mélange de bacon au mélange d'œufs. Étendre uniformément dans le moule à tarte préparé et placer le moule sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Retirer le côté du moule et couper la tarte en 8 pointes. Sers immédiatement.
Gâteau aux pommes de terre et à l'avoine
Pour 8 personnes
Ingrédients:
2 livres de pommes de terre blanches, épluchées
1 oignon moyen
1/2 tasse de flocons d'avoine
4 gros œufs, légèrement battus
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de graines de carvi et de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Instructions:
1. Râper les pommes de terre et l'oignon et extraire le liquide supplémentaire. Mélanger les pommes de terre, l'oignon et tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol à mélanger.
2. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-élevé. Étendre le mélange de pommes de terre uniformément dans les mains habiles. Réduire le feu à moyen, cuire à couvert jusqu'à ce que le dessus soit presque pris et que le dessous soit légèrement doré.
3. Retourner le gâteau sur une assiette et remettre dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré. Couper en 8 quartiers et servir chaud.
Parfaits au whisky irlandais
Pour 8 personnes
Ingrédients:
6 gros jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de whisky irlandais
2 tasses de crème épaisse
1/4 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 tasse de confiture de framboises
Instructions:
1. Battre les jaunes d'œufs dans le bol du batteur en ajoutant progressivement le sucre cristallisé. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle. Incorporer progressivement le whisky. Transférer dans un grand bol.
2. Battre la crème, le sucre en poudre et la vanille dans un bol propre jusqu'à consistance ferme. Incorporer délicatement la crème fouettée 1/3 à la fois, dans les jaunes d'œufs.
3. Verser le mélange de crème en alternant avec de fines couches de confiture, dans des verres à parfait. Congeler au moins 4 heures ou toute la nuit.
Ce n'est pas votre menu moyen de la Saint-Patrick, mais ces plats donneront une touche un peu plus traditionnelle à votre fête irlandaise, et vous les aimerez peut-être si bien que vous voudrez les préparer tout au long
le reste de l'année aussi !
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