Vous pouvez devenir fou ou peut-être des bananes. Vous pouvez être aigre comme du raisin, travailler pour des cacahuètes ou être aussi cool qu'un concombre. Mais quand vous vous arrêtez pour y penser, combien d'autres produits comestibles ont généré des commentaires aussi positifs que les suivants: Vous avez le teint pêche-crème. Tu es une vraie pêche. C'est une pêche! Quelle pêche! Les pêches sont l'une des offres les plus sucrées de l'été. Ces recettes aux pêches sont de parfaits desserts d'été.
LES GLOIRES DE L'ÉTÉ
Les pêches et leurs proches nectarines sont l'une des plus grandes gloires de l'été. Ces sosies partagent des apparences et des saveurs, mais avec une petite différence. Les nectarines ont une peau lisse et sont légèrement plus petites. Les nectarines ne sont pas un croisement entre une prune et une pêche, comme certains le pensent. Les nectarines ne sont pas non plus considérées comme la «reine» des fruits, comme le sont les pêches. Et ils ne sont pas synonymes du grand État de Géorgie. Avez-vous déjà entendu des gens parler de douces nectarines de Géorgie? Je ne le pensais pas.
PÊCHES ANCIENNES
Originaires de Chine, les pêches ont une longue et noble histoire remplie de mythes et d'enchantements, car les Chinois croient que les pêches confèrent l'immortalité (l'un des huit immortels est représenté portant une pêche), et mieux encore, les pêches contribuent à la vie de l'homme. la fertilité. C'est probablement pourquoi offrir une branche de pêche lors des célébrations du Nouvel An chinois symbolise le fait d'apporter de la chance et une grande famille. De Chine, les pêches sont arrivées en Europe via les commerçants perses et ont fait une grande impression sur les anciens Romains, qui ont commencé la culture du fruit sucré. Au milieu du XVIe siècle, les premières pêches sont arrivées dans le Nouveau Monde et, grâce aux indigènes, ont finalement traversé la nouvelle frontière.
Les pêches poussent dans plusieurs états
Bien que les pêches poussent maintenant dans plusieurs États, la Géorgie a remporté le prix pour avoir montré ses pêches de manière plus spectaculaire que tout autre État. Auriez-vous deviné que la Caroline du Sud se classait au premier rang des États producteurs de pêches, produisant plus de 40 variétés de pêches? La Californie produit fièrement le plus de pêches. Et même le New Jersey honore ses pêches de Jersey. Que vous aimiez les pêches géorgiennes, californiennes, mexicaines ou d'Alabaman, ces fruits oranges flous atteignent leur plein profil de saveur de fin juin à août.
Pierre de taille et pierre adhérente
Lorsque vous achetez des pêches (ou nectarines), n'oubliez pas qu'elles appartiennent à l'une des deux catégories suivantes: pierre de taille ou pierre à accrocher, avec une troisième nouvelle, la semi-pierre.
Ces désignations font référence au fait que la chair du fruit s'accroche au noyau (clingstone) ou s'en sépare facilement (freestone). Quel que soit le type que vous achetez, recherchez des pêches rondes, fermes et dont le blush rouge recouvre une riche peau jaune (ou blanche). Prévoyez de cuisiner et de manger vos pêches dès que possible pour les goûts les plus juteux et les plus sucrés de l'été. Voici deux recettes de desserts pour vous aider à démarrer.
Recettes de desserts d'été aux pêches
Tartelettes Aux Pêches
Pour 8 personnes Une tarte aux pêches, mais en miniature! Vous aurez besoin de grands moules à muffins de 3 pouces de diamètre pour contenir les ingrédients. Ingrédients:
4 pêches, coupées en dés
1 cuillère à soupe d'extrait d'amande
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse d'amandes effilées
1 contenant (8 onces) de fromage à la crème fouetté sucré au miel
1 paquet (16,3 onces) de biscuits géants pour réfrigérateur Instructions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Mélanger les pêches, l'extrait d'amande, le sucre et les amandes dans un bol à mélanger en remuant bien. 2. Abaisser chaque biscuit prédécoupé à environ 5 pouces de tour. Mettre la pâte dans le moule d'un moule à muffins, en répétant jusqu'à ce que tous les moules soient tapissés. Verser la garniture aux pêches dans chaque tasse. 3. Cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et dorés. Refroidir légèrement. Garnir chaque tartelette d'une cuillerée de fromage à la crème. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
Pudding de tapioca aux pêches et nectarines
Pour 6 personnes Utilisant la bonté d'antan du tapioca, ce dessert rappelle les friandises de l'enfance. Ingrédients:
2 tasses de lait entier, écrémé ou de soja
1/2 tasse de cassonade
3 cuillères à soupe de tapioca instantané
1 œuf battu
1 cuillère à café d'extrait d'amande
2 pêches, coupées en dés
2 nectarines coupées en dés
1/2 tasse de canneberges séchées
Environ 1 tasse de noix grillées pour la garniture Instructions:
Mélanger le lait, le sucre, le tapioca et l'œuf dans une casserole et laisser reposer 5 minutes. Cuire le pudding selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, mettre les pêches, les nectarines et les canneberges dans un bol résistant à la chaleur. Lorsque le pudding a épaissi, versez le mélange chaud sur les fruits. Réfrigérer jusqu'à fermeté. Avant de servir, décorez avec les noix. Pour plus de recettes aux pêches, consultez ces liens :
Cordonnier à la pêche des ours
Gâteau au thé aux pêches blanches
