Un dîner rapide et classique se refait une beauté épicée.
Le bœuf stroganoff est en fait un repas très rapide sur la cuisinière qui peut être préparé en seulement 20 minutes, parfait pour les repas de la semaine. Nous pimentons cette version avec des piments chipotle pour donner un peu de piquant au plat classique.
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Recette rapide de bœuf stroganoff au chipotle
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
- 1 livre de steaks de paleron de bœuf désossés, tranchés finement
- 10 onces de champignons, tranchés
- 1 oignon jaune moyen, tranché
- 1 grosse gousse d'ail, émincée
- 1/2 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
- 3 chipotles en sauce adobo, réduits en purée au robot culinaire (réduire à 2 chipotles pour un plat moins épicé)
- 3/4 tasse de bouillon de boeuf
- 1/4 tasse de crème sure
- 8 onces de nouilles aux œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Coriandre et/ou oignons verts, hachés pour la garniture
Instructions:
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Une fois à ébullition, ajouter les nouilles aux œufs et cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, mélanger avec le beurre et réserver.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Une fois chaud, ajouter le steak tranché et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Transférer dans une assiette et réserver.
- Égoutter le liquide de la poêle, réduire le feu à moyen et ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
- Ajouter les champignons, les oignons et l'ail et cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajouter le thym, le sel et le poivre et remuer.
- Ajouter les chipotles en purée, le bouillon de boeuf et la viande avec son jus. Remuer pour combiner.
- Ajouter la crème sure et remuer pour l'incorporer. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 2-3 minutes.
- Dresser les nouilles et verser le mélange de boeuf sur le dessus.
- Garnir de coriandre et/ou d'oignons verts.
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