Trop cuire du poulet, du steak ou du poisson peut être un peu dévastateur, surtout après avoir travaillé si dur et dépensé autant d'argent pour créer un beau repas fait maison. Transformer la viande en un gâchis dur, moelleux et desséché est assez facile à faire, et vous n'êtes certainement pas le premier. Le fait de savoir que presque tout le monde a brûlé de la viande jusqu'à ce qu'il soit croustillant à un moment donné ne ramènera peut-être pas votre repas d'entre les morts, mais ces astuces pourraient le faire.
Poulet trop cuit
Le poulet est très facile à surcuire, que ce soit sur le gril, sur la cuisinière ou au four. Sur le gril, vous pouvez généralement retirer les bords brûlés et l'intérieur sera toujours humide. La cuisinière et le four sont un peu plus délicats, car la viande est généralement séchée à l'intérieur aussi. Changez le repas en déchiquetant le poulet sec et en ajoutant de la mayonnaise, du sel, du poivre et d'autres épices de votre choix pour les sandwichs à la salade de poulet maison. Si vous ne souhaitez pas changer complètement le repas, coupez le poulet en fines lanières et ajoutez un mélange d'huile d'olive ou de beurre et d'herbes. Arrosez-en le dessus et saupoudrez de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter de la sauce barbecue ou votre vinaigrette préférée.
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Boeuf trop cuit
Que vous ayez trop cuit vos steaks ou un rôti, le bœuf séché n'est le préféré de personne. Pour le steak, tranchez-le et faites-le tremper toute la nuit dans votre marinade préférée. Utilisez-le dans des wraps, des soupes, des pâtés en croûte ou des pâtes. Pour les rôtis, placez-le dans la mijoteuse avec la sauce barbecue et faites cuire à feu doux pendant quelques heures. Déchiquetez le bœuf et préparez de délicieux sandwichs au barbecue. Une autre idée est de faire du bœuf stroganoff. Stroganoff, ce sont simplement des nouilles aux œufs, des morceaux de bœuf et vos légumes préférés. Nous aimons ça stroganoff de boeuf chipotle rapide pour les nuits où vous êtes pressé.
Conseil rapide: Ajouter un peu de bouillon de bœuf au bœuf séché et laisser mijoter sur le feu quelques minutes.
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Porc trop cuit
Le porc séché est la pire des viandes, mais tout comme le poulet et le bœuf, il existe des solutions. Coupez-le en petits morceaux et faites Riz frit au porc ou un sauté de porc. Râpez-le et placez-le dans la mijoteuse avec la sauce barbecue pour les sandwichs au porc effiloché au barbecue. Vous pouvez également mettre le porc dans un robot culinaire et mélanger avec des oignons verts, du chou et de l'ail pour l'utiliser comme garniture dans des autocollants pour pots.
La viande trop cuite n'a pas besoin d'être jetée, et comme vous pouvez le voir, il existe des dizaines de recettes qui masqueront le goût desséché.
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Conseils pour éviter la viande trop cuite
- Faites-le cuire plus longtemps à feu doux. À moins que vous ne grilliez un steak, qu'il est préférable de griller à feu vif pendant une courte période de temps, la viande est plus juteuse lorsqu'elle cuit plus longtemps à feu doux.
- Attendez de couper le gras. Il est tentant de vouloir couper tout ce gras avant de cuire la viande, mais attendez la fin de la cuisson. La graisse emprisonne l'humidité et donne à votre viande un goût juteux par opposition à un goût sec.
- Ne faites pas de multitâche. L'une des principales raisons pour lesquelles les gens font trop cuire leur viande est qu'ils oublient simplement de régler la minuterie ou ne l'entendent pas sonner. Nous comprenons, nous sommes occupés! Lorsque vous préparez le dîner, évitez les médias sociaux, la télévision et autres distractions. Essayez d'organiser une activité pour les enfants ou laissez-les vous aider. De cette façon, votre objectif principal peut être le dîner.
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Initialement publié en février 2014. Mis à jour en février 2017.
