Dans ce plat sain et amusant, nous avons utilisé des courgettes fraîches et les avons transformées en longues nouilles qui ressemblent à de vraies pâtes! Nous avons mélangé nos «pâtes» dans une vinaigrette à l'avocat fraîche et crémeuse, créant un repas super sain sans gluten et végétalien.
Cette recette a non seulement un goût incroyable, mais vous ne croirez jamais que les « nouilles » sont en fait des courgettes crues. Nous avons utilisé un spiraliseur pour créer ces longues nouilles ressemblant à des pâtes. Si vous n'avez pas de spiraliseur ou si vous ne voulez pas en acheter un, un simple éplucheur à julienne fonctionnera tout aussi bien mais donnera une nouille courte et plus fine. La sauce à l'avocat donne à ce plat une bonne dose de graisses, de fibres et ajoute de l'onctuosité. Même vos plus exigeants ou vos enfants seront dupés !
Recette de nouilles crues de courgettes à la sauce crémeuse à l'avocat
Pour 2 personnes
Ingrédients:
Pour la sauce crémeuse à l'avocat
- 1 avocat moyen, coupé en deux et dénoyauté
- 1/2 concombre, pelé
- 1 citron, pressé et zesté
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 1/4 tasse de lait de coco nature non sucré ou de lait de soja
- 1 gousse d'ail
- Quelques traits de sauce piquante
- Sel et poivre au goût
Pour les pâtes aux courgettes
- 2-3 grosses courgettes, extrémités enlevées, spiralées
- Légumes frais comme garniture (nous avons utilisé des tomates cerises)
Instructions:
- Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu'à consistance veloutée. Donnez à la sauce un goût rapide pour voir si elle a besoin d'un assaisonnement supplémentaire.
- Ajouter les nouilles de courgettes dans un bol et verser la sauce dessus. Avec des pinces, mélanger délicatement les nouilles en mélangeant bien. Répartir dans 2 assiettes et garnir de tomates. Sers immédiatement.
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