Lundi sans viande: galettes saines de pois chiches et de courgettes enrichies d'agrumes - SheKnows

Quand j'ai envie de quelque chose de léger (et sans viande), je choisis des galettes de pois chiches saines et cuites au four.

Ces galettes de pois chiches et courgettes mélangées à des zestes d'agrumes bio sont ultra saines. Ils sortent un peu plus secs que les galettes de viande grillées ou sautées, vous ne pouvez donc pas comparer les deux, mais si vous voulez choisir une option plus saine, alors ce sont les bouchées parfaites.

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Pour couronner les galettes, servez-les avec du yogourt grec mélangé avec du zeste de citron et de la menthe fraîche ou d'autres herbes fraîches et douces que vous préférez.

Recette de Galettes de pois chiches et courgettes aux agrumes avec trempette au yogourt aux herbes

Rendement 8

Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Durée totale: 45 minutes

Ingrédients:

• 1-1/2 tasse de pois chiches précuits
• 1-1/2 tasse ou 2 courgettes moyennes, coupées en tranches à la mandoline
• 1/2 tasse de farine
• 2 cuillères à café de zeste de citron biologique, divisé (et plus pour la garniture)
• 1 cuillère à café de clémentine bio ou de zeste d'orange (et plus pour la garniture)
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût
• Huile d'olive vierge extra
• 1 tasse de yaourt grec
• 1 cuillère à café de menthe fraîche finement hachée (ou ciboulette, thym, persil)

Instructions:

1. Chauffer le four à 375 degrés F.
2. Au robot culinaire, mélanger les pois chiches, les courgettes, la farine, 1 cuillère à café de zeste de citron, le zeste de clémentine, sel et poivre. Pulser jusqu'à ce qu'il devienne une pâte.
3. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, verser le mélange sur le plat et faire des galettes. Laissez suffisamment d'espace entre les galettes. Arroser les galettes d'huile d'olive extra vierge.
4. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
5. En attendant que les galettes cuisent, préparez la trempette en mélangeant le yaourt, le reste 1 cuillère à café de zeste de citron, la menthe, le sel et le poivre.
6. Lorsque les galettes sont cuites, arrosez d'une nouvelle couche d'huile d'olive extra vierge et servez avec la trempette au yogourt. Garnir avec le zeste de clémentine restant. A déguster chaud.

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