En ce moment, la cuisine « Nuevo Latino » est chaude, chaude, chaude. Ces faibles en gras fajitas combinez des ingrédients sains et de puissants antioxydants avec une touche du sud-ouest pour emballer un punch nutritif riche en fibres.
Marinade
- 1 tasse Orange jus*
- 1/4 tasse de jus de citron vert frais
- 1 oignon moyen, pelé et coupé en lanières de 1/4 de pouce
- 2 poivrons rouges moyens, épépinés et coupés en lanières de 1/4 po
- 2 poivrons jaunes moyens, épépinés et coupés en lanières de 1/4 po
- 3 oranges pelées et coupées en quartiers
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de poudre de chili ancho
- Sel et poivre au goût
- 24 crevettes de 10 à 15 morceaux (environ 1 1/2 livre), décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou de canola
* Peut remplacer le jus d'orange de Floride à partir de concentré
instructions
Mélanger tous les ingrédients, sauf les crevettes et l'huile, dans un bol à mélanger moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger les crevettes dans la marinade et réfrigérer deux heures. Retirer les crevettes de la marinade et laisser égoutter 5 minutes. Égoutter les légumes de la marinade dans une grande passoire au-dessus d'une casserole. Porter à ébullition le liquide de marinade réservé, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes; mettre de côté.
Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié de l'huile dans la poêle. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et cuites. Retirer les crevettes de la poêle et réserver au chaud. Ajouter l'autre moitié de l'huile dans la poêle, puis les légumes égouttés. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Augmenter le feu à vif et répartir les légumes uniformément dans la poêle. Les légumes commenceront à dorer au fond de la casserole.
Disposer les crevettes sur les légumes et ajouter la marinade réservée. Servir immédiatement avec un accompagnement de votre guacamole préféré et une assiette de tortillas de blé entier réchauffées.
Tortillas
- 12 tortillas de blé entier de 6 à 8 pouces
- Spray de cuisson antiadhésif
- Grande serviette en tissu ou torchon pour garder les tortillas au chaud
instructions
Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Vaporiser légèrement un côté de chaque tortilla avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer la tortilla, côté vaporisé vers le bas, dans une poêle chaude. Cuire jusqu'à ce que la tortilla commence à se dilater, environ une minute, puis retourner et cuire une autre minute. Placer la tortilla sur une grande serviette. Répétez jusqu'à ce que toutes les tortillas soient cuites. Empilez les tortillas pendant que vous les faites cuire, puis enveloppez-les dans une serviette et placez-les sur une assiette de service.
Nutriments par portion : 500 calories, 28 g de protéines, 67 g de glucides, 10 g de fibres, 12 g de matières grasses totales (sat 0,5 g, mono 7 g, poly 4 g), 607 mg de sodium.
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 30
Temps total: 1 heure
Cette Recette a été fourni avec l'aimable autorisation de Le département des agrumes de Floride
