Curry de crucifères avec quinoa – SheKnows

Le chou-fleur et le brocoli, tous deux faisant partie de la famille des crucifères anticancéreux, ajoutent une texture copieuse à cette délicieuse recette de dîner végétalien comprenant du quinoa, des raisins secs et du lait de coco. Mettez ce plat épicé sur votre radar pour un rendez-vous romantique végétalien de la Saint-Valentin.
Le chou-fleur et le brocoli, tous deux faisant partie de la famille des crucifères anticancéreux, ajoutent une texture copieuse à cette délicieuse recette de dîner végétalien comprenant du quinoa, des raisins secs et du lait de coco. Mettez ce plat épicé sur votre radar pour un rendez-vous romantique végétalien de la Saint-Valentin.

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Curry de crucifères au quinoa

Pour 6 personnes

Ingrédients:

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• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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• 1 oignon, coupé en deux, tranché finement

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• 3 tasses de fleurons de brocoli

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• 3 tasses de fleurons de chou-fleur

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• 2 carottes, coupées en dés

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• 2 gousses d'ail, hachées
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• 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché finement

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu

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• 1 à 2 cuillères à soupe de curry rouge, selon votre goût

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• 1/2 cuillère à café de thym séché

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• 1 tasse de vin blanc

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• Zeste de 1 citron vert

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• 1 boîte (15 onces) de lait de coco, bien secoué avant ouverture

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• 1-1/2 tasses de quinoa rouge cuit

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• 2/3 tasse de raisins secs ou de groseilles séchées

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• 1/4 tasse de persil ou de coriandre frais haché finement

Instructions:

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1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les légumes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

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2. Ajouter l'ail et le gingembre et assaisonner avec du sel et du poivre, du curry et du thym. Cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

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3. Ajouter le vin et le zeste de citron vert, en raclant le fond de la casserole pour détacher les morceaux dorés. Porter à ébullition. Incorporer le lait de coco et porter à ébullition (ne pas faire bouillir).

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4. Incorporer le quinoa et les groseilles et ramener à ébullition. Parsemez d'herbes fraîches et servez aussitôt.

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