De briller des lattes aux beignets arrosés de paillettes, la nourriture pailletée était partout en 2018. Compte tenu de cela, ce n'est pas une surprise l'aliment le plus recherché sur Google en 2018 était le « gâteau de licorne ». Mais de quoi est-il fait exactement, et les aliments pailletés sont-ils réellement sûrs à manger?
De quoi sont faites ces paillettes de cuisson ?
Tout d'abord, de quoi traitons-nous ici? Est-ce le même type de paillettes que les enfants utilisent pour des projets artistiques? Bref, non.
“Ils contiennent généralement du sucre, de la gomme arabique, de la maltodextrine, de la fécule de maïs et des additifs colorants », Kristen F. Gradney, diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, a déclaré à SheKnows. « Les additifs sont généralement ce qui donne le chatoiement scintillant de choses comme les pigments à base de mica. Les sprays ou lustres scintillants contiennent parfois du dioxyde de titane.
Heureusement, en décembre 2018, en prévision des bonbons scintillants des fêtes, la Food & Drug Administration a publié un bulletin mis à jour sur les produits alimentaires décoratifs (Comme pâtisserie paillettes, poussières et miroitements) détaillant quels types peuvent être consommés sans danger et lesquels doivent être évités.
Alors, est-ce sécuritaire de manger ?
Avec des aliments scintillants qui apparaissent partout - en particulier pour les enfants - il est important de déterminer s'ils sont réellement sûrs à manger. Il s'avère que ce n'est pas si simple. Pour le savoir, vous devez lire la langue spécifique utilisée sur l'étiquette.
« La clé de la sécurité est de rechercher le terme« comestible », ce qui signifie qu'il répond aux normes de la FDA pour la sécurité alimentaire. Ce n'est pas suffisant parce que les paillettes disent « non toxique »", a déclaré à SheKnows Isabel Maples, également diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique.
Cela inclut l'expression "à des fins décoratives seulement», selon la FDA.
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« Beaucoup de paillettes et de poudres brillantes vendues n'indiquent pas spécifiquement qu'elles sont comestibles et souvent ne listez pas les ingrédients - méfiez-vous de manger ce type de produits et recherchez des versions sûres », Gradney ajoute.
Vous devez également faire attention au colorant alimentaire.
« Les paillettes comestibles utilisent des colorants approuvés par la FDA. Ceux-ci peuvent être fabriqués par l'homme ou à partir de sources végétales / animales / minérales », explique Maples.
Il y a un total de neuf couleurs synthétiques certifiées approuvé par la FDA pour être utilisé dans les aliments. Cependant, les couleurs provenant de sources naturelles comme les légumes, les minéraux ou les animaux (comme les insectes) ne sont pas soumises aux exigences de certification des lots. Donc, si vous avez une sensibilité ou une allergie à certains colorants, vous devez porter une attention particulière aux ingrédients.
« Bien que ce soit rare, certains colorants alimentaires peuvent provoquer une réaction allergique. Par exemple, le jaune FD&C n° 5 – un additif approuvé par la FDA – qui peut provoquer des démangeaisons et des éruptions cutanées chez certains », explique Maples.
Comment pouvez-vous rester en sécurité?
Pour commencer, comme nous l'avons mentionné précédemment, vérifiez toujours l'étiquette. Si vous mangez quelque chose de cuisiné par quelqu'un d'autre (y compris une boulangerie), vous voudrez peut-être demander à voir les étiquettes des produits de décoration juste pour vérifier que tout est bon à manger. Et si vous achetez en ligne, n'oubliez pas de vérifier auprès du fabricant de la marque pour obtenir des informations sur les ingrédients.
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"Soyez très prudent et n'achetez que des produits qui sont considérés comme de qualité alimentaire ou comestibles et qui ont une liste d'ingrédients pour vérifier qu'il n'y a pas d'ingrédients qui ne sont pas familiers ou sans danger pour les aliments", explique Gradney.
Alors, oui, profitez de ce gâteau de licorne scintillant - prenez simplement le temps de vous assurer que les paillettes sont réellement bonnes à manger.
