Si vous êtes latina comme moi, vous connaissez cette épaule de porc - aka pernil - vit sur votre liste de cuisine. Vous le trouverez à chaque occasion spéciale, et lorsque la famille viendra vous rendre visite, ce sera sur la table du dîner. Chez moi, c'est toujours servi de la même façon: mariné dans mojo (un mélange d'agrumes et d'ail) et rôti.
Pour cette recette de mojo, consultez ces marinades d'épaule de porc.
J'ai décidé d'essayer quelque chose d'un peu différent et de créer un pernil de style barbecue à frotter à sec, parfait pour un barbecue. Faites rôtir l'épaule avant votre événement ou essayez de la griller à feu doux, à couvert, pendant quatre à six heures. Badigeonner de sauce barbecue si vous le souhaitez et servir sur des rouleaux de pommes de terre. Garnir d'oignons hachés, de fromage et de coriandre pour un copieux sandwich estival.
Suite:20 plats de style latino pour votre prochain barbecue
Recette d'épaule de porc au barbecue
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation: 1 heure | Temps de cuisson: 4 – 6 heures | Durée totale: 5 à 7 heures
Ingrédients:
- 4 livres d'épaule de porc
- Sel, au goût
- Poivre à goûter
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 16 onces de sauce barbecue (facultatif)
Instructions:
- Dans un bol moyen, mélanger le sel, le poivre, le paprika, la poudre de chili, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la cassonade. Assaisonner l'épaule de porc avec le mélange d'épices. Laisser reposer 1 heure jusqu'à 24, au réfrigérateur.
- Chauffez votre four à 200 degrés F.
- Cuire l'épaule de porc pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, se détache de l'os et soit bien cuite.
- Une fois assez froid pour être manipulé, tranchez et ajoutez de la sauce barbecue, si vous le souhaitez.
