J'adore la soupe — tomate, minestrone — à peu près n'importe quelle sorte ou saveur. Mais j'aime particulièrement cette soupe de courgettes. J'ai gardé les choses simples ici pour mettre en valeur le légume vert pour un super résultat.
Dans cette recette, j'ai utilisé des courgettes fraîches sautées avec des oignons, de l'ail et des herbes, puis les ai mélangées avec du bouillon de légumes et un peu de crème pour un repas végétarien et sans gluten facile et délicieux.
Pour minimiser le nettoyage, mélangez la soupe directement dans la casserole à l'aide d'un mélangeur à immersion. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, ajoutez délicatement les légumes chauds et le bouillon dans un mixeur et vous obtiendrez le même résultat.
Cette soupe à la crème veloutée est idéale pour une nuit d'hiver, un déjeuner léger et confortable ou comme accompagnement d'une salade ou d'un poulet grillé. Cette soupe se congèle aussi bien, alors préparez-vous une double fournée.
Recette de soupe à la crème de courgettes maison
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Durée totale: 35 minutes
Ingrédients:
Pour la soupe
- 4 courgettes moyennes, coupées en dés
- 1 oignon doux, coupé en dés
- 4 gousses d'ail frais, hachées
- 1 pomme de terre Idaho ou Russet, coupée en dés
- 4-1/2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnements italiens séchés
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse
Pour la garniture
- Persil frais
- Pignons de pin grillés
Instructions:
- Dans une grande marmite, ajouter les courgettes, l'oignon, l'ail, les pommes de terre, le bouillon de légumes et les assaisonnements, et porter à ébullition à feu vif.
- Une fois que la soupe a atteint l'ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. (Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, transférez très soigneusement la soupe dans un mélangeur et mélangez à puissance élevée jusqu'à consistance lisse.)
- À la purée, incorporer la crème sure et la crème à fouetter épaisse. Remuer doucement jusqu'à ce que la soupe soit épaisse et crémeuse.
- Répartir dans des bols et garnir de garniture. Meilleur servi chaud.
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