Vous devez admettre que les whoopies sont une invention assez impressionnante. Pensez-y. Un délicieux glaçage ou une autre garniture savoureuse pris en sandwich entre de tendres biscuits ressemblant à des gâteaux. C'est à peu près tout ce que vous pouvez attendre d'un dessert: gâteau, biscuits et glaçage, le tout en un.
Et il se présente sous une forme portable! Vous n'êtes pas non plus obligé de vous en tenir à la variété traditionnelle au chocolat et à la vanille. Partout, les boulangers créatifs adaptent les whoopies à toutes sortes de saveurs délicieuses. Avec la fête des mères qui approche à grands pas, le lait caillé au citron pris en sandwich entre des gâteaux parfumés au citron fait un régal élégant pour maman.
Mieux encore, les whoopie pies se prêtent très bien à une cure de jouvence saine. Vous pouvez remplacer les farines et les sucres raffinés par des choix plus sains sans sacrifier la saveur et la texture. Ces whoopie tartes citronnées ne feront dérailler le régime alimentaire sain de personne. Ils sont sans gluten et à faible teneur en glucides et ils ont le goût de la vraie chose. Et chaque tarte contient également moins de 300 calories. Traitez maman pendant sa journée spéciale.
Recette de Whoopie Pie au citron
Pour 10 personnes
Information nutritionnelle: Énergie alimentaire: 270kcal; Matières grasses totales: 22,74 g; Calories provenant des graisses: 204; Cholestérol: 136 mg; Glucides: 24,93 g (18 g de glucides provenant de l'érythritol); Fibres alimentaires totales: 3,05 g; Protéines: 9,91 g; Sodium: 228 mg; GLUCIDES NETS totaux = 3,88 g.
Ingrédients:
Pour la crème au citron
- 2 gros oeufs
- 2 gros jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse d'édulcorant Swerve ou autre édulcorant à l'érythritol
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé
- 1/4 tasse de beurre, coupé en 4 morceaux
Pour les whoopies
- 2 tasses de farine d'amande
- 1/2 tasse d'édulcorant Swerve ou autre édulcorant à l'érythritol
- 1/4 tasse de poudre de protéine de lactosérum non aromatisée
- 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
- 2 cuillères à café de levure
- 2 gros oeufs
- 1/4 tasse de beurre, fondu
- 1/4 tasse de lait d'amande non sucré
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 1/2 cuillère à café d'extrait de citron
Instructions:
Pour la crème au citron
- Dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau à peine frémissante, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs et l'édulcorant. Incorporer le jus de citron et le zeste de citron et continuer à cuire, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne environ 170 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Cela peut arriver très rapidement, alors surveillez attentivement.
- Retirer immédiatement du feu et ajouter les morceaux de beurre. Laisser reposer quelques minutes puis fouetter jusqu'à consistance homogène et lisse. Presser le film plastique au ras de la surface et réfrigérer au moins 3 heures.
Pour les whoopies
- Préchauffer le four à 325 degrés F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'une doublure en silicone.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d'amande, l'édulcorant, la poudre de protéine de lactosérum, la farine de noix de coco et la poudre à pâte. Incorporer les œufs, le beurre fondu, le lait d'amande, le zeste de citron et l'extrait de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- En utilisant les mains mouillées, façonner la pâte en boules de 1 1/2 pouce (vous devriez en obtenir 20 environ) et les placer sur une plaque à pâtisserie préparée. Appuyez sur des disques de 1/2 pouce d'épaisseur avec la paume de votre main.
- Cuire au four 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et pris. Retirer du four et laisser refroidir sur le moule.
- Une fois refroidi, étalez le fond d'un biscuit avec de la crème au citron et recouvrez d'un autre biscuit. Répéter avec le reste des biscuits et de la crème au citron.
- Conserver au réfrigérateur.
Pour plus de bonnes recettes à faible teneur en glucides et sans gluten, veuillez me suivre sur Toute la journée, je rêve de nourriture.
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