Il y a beaucoup de légumes asiatiques dont vous ne connaissez probablement pas grand-chose, et l'un d'eux est le melon amer. Pour le connaître, voici une façon typiquement asiatique de le cuisiner.
Si vous passez devant les légumes tropicaux dans votre supermarché, vous pourriez réfléchir à deux fois avant de ramasser melons amers (ou courges amères), parce qu'ils ont une peau verte et bosselée qui semble en quelque sorte effrayante manger. Mais ne jugeons pas son apparence extérieure - ce qu'il y a à l'intérieur est quelque chose de très nutritif et exceptionnellement bon pour les diabétiques. Le melon amer contient trois propriétés antidiabétiques actives: la charantine, qui aide à abaisser la glycémie; le polypeptide-p, qui a un effet analogue à l'insuline; et vicine.
Même quand j'étais enfant, je savais à quel point les melons amers sont sains, mais j'ai refusé de les manger parce que, comme leur nom l'indique, ils sont amers. Mais il existe un moyen d'éliminer la majeure partie de l'amertume - en les laissant recouverts de sel pendant un certain temps, puis en rinçant et en pressant le sel. Même si vous faites cela, attendez-vous à ce qu'il reste un peu d'amertume, mais d'une manière délicieuse. Les melons amers sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, et ce que je partage ici, c'est la façon typiquement philippine de le cuisiner: le faire sauter, avec ou sans porc, puis le terminer avec un œuf.
Comme la plupart des adultes, mes papilles gustatives ont fait un revirement complet depuis que je suis enfant. J'aime maintenant les melons amers cuits de cette façon. En un mot, les melons amers ne conviennent pas au palais des enfants, alors oubliez de pousser vos enfants à en manger. Mais tu devrait l'essayer, car en plus d'être l'un des légumes les plus nutritifs qui existent, les melons amers sont également très bons amers.
Recette de melon amer sauté
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 1 gros melon amer (environ 1 livre)
- 2 cuillères à soupe de sel et un peu plus pour l'assaisonnement
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
- 6 tomates cerises coupées en deux (ou 1 grosse tomate coupée grossièrement)
- 2 onces de poitrine de porc, coupée en lanières (facultatif)
- Poivre à goûter
- 1 oeuf
Instructions:
- Coupez les deux extrémités du melon amer, puis coupez-le en deux verticalement. À l'aide d'une cuillère, grattez complètement la moelle blanche et les graines. Ensuite, tranchez finement le melon amer.
- Dans un bol, ajoutez le melon amer tranché, puis mélangez-le avec les 2 cuillères à soupe de sel. Laissez-le pendant 10 minutes, car cela devrait aider à éliminer l'amertume du melon.
- Rincez le sel sous le robinet, puis pressez le melon amer entre vos mains.
- Dans une casserole avec de l'huile d'olive à feu moyen, faire revenir l'ail et l'oignon. Remuer pendant 1 minute.
- Si vous l'utilisez, ajoutez la poitrine de porc et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
- Ajouter les tomates et mélanger pendant 2 minutes.
- Ajoutez le melon amer et mélangez-le avec les autres ingrédients pendant 5 à 7 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pendant que le mélange cuit, fouetter légèrement l'œuf dans un petit bol. Ajouter l'œuf dans la casserole, remuer pendant 1 minute, puis éteindre le feu.
- Servir chaud. Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc cuit à la vapeur.
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