La pastèque est une délicieuse gâterie estivale dont les enfants ne peuvent pas se lasser pendant les mois chauds. Et le gaspacho est une soupe délicieusement copieuse qui est parfaite à cette période de l'année. Combinez les deux et vous obtenez le dîner parfait par une soirée chaude et humide.
La pastèque me crie l'été. Il n'y a rien de mieux que de farcir des morceaux de fruits dans votre bouche par poignée lorsque la température atteint les trois chiffres. Mais vous n'êtes pas obligé de vous limiter à manger le fruit directement avec l'écorce. Vous pouvez le mélanger dans des smoothies, faire des sucettes glacées ou l'ajouter à des salades. Vous pouvez même l'utiliser pour la soupe.
Maintenant, je sais ce que vous pensez: qui veut avoir de la soupe quand il fait chaud et humide? Je sais que non. Mais une soupe froide comme un gaspacho, c'est une autre histoire. Non seulement cette soupe vous rafraîchira, mais elle vous rassasiera également. Le fait qu'il soit également délicieux en fait un succès estival garanti.
Gaspacho de pastèque
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 3 tasses de pastèque, coupée en cubes et épépinée
- 1 tasse de tomates anciennes
- 1 concombre japonais, haché
- 1 cuillère à soupe d'oignon rouge, haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- Jus de 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
Instructions:
- Mélanger la pastèque, les tomates, le concombre, l'oignon, l'huile, le vinaigre et la menthe dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le jus de citron vert. Versez la soupe dans des bols et servez aussitôt.
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