Je ne suis pas doué pour planifier mes déjeuners à l'avance, mais il y a un ingrédient que je m'assure toujours d'avoir sous la main pour les jours où je viens de je n'ai pas envie de faire beaucoup d'efforts dans mon repas de midi (et je ne peux pas justifier d'avoir des plats à emporter pour le déjeuner pour la milliardième fois): sucré pommes de terre.
Ils durent éternellement, ils sont super nutritifs, ils vous rassasient et ils sont faciles à préparer. Mieux encore, ils se marient bien avec des garnitures allant du salé au sucré, donc si vous voulez plus qu'une patate douce au four pour le déjeuner, vous pouvez simplement fouiller dans votre réfrigérateur et y jeter quelque chose.
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Ma façon préférée de faire une patate douce est de la laver et de la sécher, de la percer de quelques trous, de l'envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés F pendant une heure à une heure et demie, jusqu'à ce qu'il soit tendre et facilement percé avec un fourchette.
Vous pouvez également micro-ondes une patate douce. Il suffit de le laver et de le sécher, de percer la peau cinq à six fois avec une fourchette, de le mettre sur une assiette allant au micro-ondes et de le cuire au micro-ondes pendant cinq à huit minutes jusqu'à tendreté (si vous n'avez pas de micro-ondes à rotation automatique, assurez-vous de faire pivoter la pomme de terre à mi-cuisson temps).
Vous pouvez aussi faire des frites au four: Coupez votre patate douce en quartiers, mélangez-les avec de l'huile d'olive et du sel, et rôtir à environ 400 degrés F pendant environ 25 minutes, en retournant vos quartiers à mi-cuisson temps. Ils seront juste un peu croustillants et dorés sur les bords et vraiment tendres et moelleux au milieu.
OK, alors maintenant que nous avons les bases, voici quelques façons d'égayer votre repas de patates douces :
Frites de patates douces au four
- Arroser de jus de citron et tremper dans le houmous.
- Tremper dans le pesto.
- Saupoudrer de feta, d'ail émincé, de persil haché, de flocons de piment rouge et de plus d'huile d'olive.
- Tremper dans la moutarde au miel avec un peu de raifort mélangé.
- Ajouter aux restes de salades vertes ou de céréales pour plus de couleur et de saveur.
Suite:Patates douces farcies à la guimauve et beurre de cassonade
Patate douce au four ou au micro-ondes, fendue dans le sens de la longueur (utilisez une fourchette pour gonfler l'intérieur avant d'empiler vos compléments)
- Farcir de pois chiches, de mini chou frisé ou d'épinards et d'une sauce tahini-citron-ail.
- Garnir de haricots noirs, de salsa, de crème sure et de queso fresco.
- Farcir de poulet effiloché, de salsa verde, de crème sure et de cheddar blanc.
- Écraser avec de l'huile de noix de coco et une pincée de sel.
- Arroser de sirop d'érable, d'une cuillerée de beurre, d'une pincée d'épices pour tarte aux pommes et d'une pincée de sel.
- Garnir de brocoli rôti haché, de houmous, de jus et de zeste de citron et d'une pincée de za'atar.
- Farcir d'épinards sautés, de cubes de tofu, de graines de sésame, de sauce Sriracha et d'une vinaigrette au sésame.
- Ajoutez de la choucroute, du fromage suisse, une pincée de graines de carvi et une vinaigrette russe pour une version plus saine du Ruben.
- Remplissez avec les restes. Tant de choses sont délicieuses dans une patate douce, des salades vertes ou de céréales aux garnitures pour tacos, en passant par les viandes à la mijoteuse, le chili et les ragoûts.
Les possibilités sont fondamentalement infinies et c'est un excellent moyen d'augmenter votre consommation quotidienne de légumes. Alors la prochaine fois que vous êtes au magasin, essayez de vous creuser la tête pour de nouvelles idées de déjeuner, prenez quelques patates douces. L'absence de votre seule attaque de cintre de l'après-midi montrera clairement que vous avez fait le bon choix.
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