Recettes saines pour la fête des mères – SheKnows

Célébrez maman et sa santé en servant une tartinade délicieuse et nutritive pour la fête des mères, comprenant des recettes saines faites d'ingrédients frais et savoureux. Achetez des fruits et légumes de printemps dans votre marché fermier local et optez pour des œufs et de la volaille biologiques et élevés en plein air. Ce menu sain pour la fête des mères est facile, écologique et impressionnant.

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Bouchées de crevettes et pico de gallo

Visitez votre coopérative locale ou votre fournisseur de poisson pour des crevettes écologiques et, si vous n'en trouvez pas, remplacez simplement le poisson durable préféré de votre mère.

Donne 15 portions

Ingrédients

• 1/2 tasse de crevettes cuites de taille moyenne, coupées en dés
• 1 avocat mûr et ferme, coupé en deux, dénoyauté, pelé, coupé en dés
• 1 tomate mûre, coupée en deux, épépinée, hachée
• 1 oignon vert, émincé (parties blanches et vertes)
• 1 cuillère à soupe de poivron jaune émincé
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère à l'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée finement
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1, mini-coquilles fillo en boîte de 15 unités
• 15 brins de coriandre pour la garniture

instructions

1. Dans un petit bol, mélanger les crevettes, l'avocat, la tomate, l'oignon vert, le poivron, la mayonnaise, le vinaigre et la coriandre, en remuant doucement pour combiner; assaisonner de sel et de poivre; réfrigérer pendant la préparation des coquilles.
2. Cuire les coquilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées; laisser refroidir complètement.
3. Répartir le mélange de crevettes dans les tasses fillo; garnir chacun d'un brin de coriandre et servir immédiatement.

Poitrines de poulet au four avec salsa jicama-mangue

Des poitrines de poulet cuites au four légèrement en croûte et garnies d'une salsa sucrée sont le repas parfait pour la fête des mères.

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1/2 tasse de pistaches décortiquées
• 1/2 tasse de chapelure de blé entier
• 1/2 cuillère à café de sel et plus pour l'assaisonnement
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 3 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé, divisé
• 2 œufs fermiers bio
• 6 demi-poitrines de poulet biologique désossées, sans peau, élevées en plein air, pilées à une épaisseur uniforme
• 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 mangue, pelée, dénoyautée, coupée en dés
• 1 tasse de jicama en dés
• 1 jalapeño, épépiné, émincé
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement

instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F et graisser un grand plat allant au four.
2. Placer les pistaches, la chapelure, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre, la coriandre, le cumin et 1 1/2 cuillère à soupe dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
3. Placer le mélange de pistaches dans un plat peu profond; fouetter les œufs dans un deuxième plat peu profond.
4. Tremper le poulet dans les œufs, puis rouler dans le mélange de pistache pour l'enrober; laisser tomber l'excès d'enrobage et placer le poulet dans le plat de cuisson préparé; cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré et que le poulet soit bien cuit.
5. Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger le reste du zeste d'orange, le jus d'orange, la mangue, le jicama, le jalapeño et la coriandre; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Pour servir, placer les poitrines de poulet sur un plat de service et garnir de salsa.

Sauté de poireaux, carottes et poivron rouge

Pour faire de cette recette de fête des mères saine et accrocheuse une tâche facile, utilisez un outil à julienne qui coupera rapidement les légumes en morceaux minces comme des allumettes. C'est une délicieuse alternative à une salade verte nature.

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 carottes, coupées en julienne
• 2 gros poireaux, parties blanches et vert clair, coupés en julienne
• 1 gros poivron rouge, épépiné, coupé en julienne
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
• 2 cuillères à café de jeunes feuilles de thym
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

instructions

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; ajouter les carottes, les poireaux et le poivron; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent tout juste à devenir dorés.
2. Incorporer l'ail et le zeste de citron; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé; ajouter le thym et le persil, en remuant pour combiner, puis retirer du feu; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Sers immédiatement.

Croustade à l'abricot et à la noix de coco

Laissez maman plonger sa fourchette dans un dessert de la fête des mères composé de fruits chauds et tendres sous un croquant croquant de noix de coco et d'avoine grillées.

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 2 livres d'abricots frais, dénoyautés, coupés en quartiers
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café de cannelle moulue, divisée
• 2/3 tasse de cassonade tassée
• 2/3 tasse de farine de blé entier blanche
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 3/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés, hachés grossièrement
• 3/4 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
• 6 à 8 cuillères à soupe de beurre biologique ramolli
• 2 pintes de crème glacée légère à la vanille (facultatif)

instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F et graisser un plat de cuisson carré de 9 pouces.
2. Dans un grand bol, mélanger les abricots, le sucre granulé et 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; verser le mélange d'abricots dans le plat de cuisson préparé.
3. Dans un bol moyen, mélanger le reste de la cannelle, la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, les flocons de noix de coco, la muscade et le beurre; utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il soit friable.
4. Saupoudrer uniformément les ingrédients secs sur les abricots; cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que les abricots soient chauds et bouillonnants et que la garniture soit légèrement dorée.
5. Servir avec une boule de glace à la vanille légère, si désiré.

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