Dîner de ce soir: Risotto aux carottes caramélisées – SheKnows

Le risotto est l'un de ces grands plats auxquels vous pouvez ajouter n'importe quoi et ce sera délicieux; peu importe qu'il s'agisse de viande ou de légumes, vous aurez un délicieux dîner à chaque fois. Caraméliser les carottes rend ce risotto très spécial.

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La cuisine italienne est ma préférée et celle de ma famille, mais parfois je ne veux tout simplement pas de pâtes lourdes et un plat de poulet ou de viande ne m'intéresse pas non plus. Ce sont les moments où le risotto est la réponse parfaite. Je peux y mettre n'importe quoi, du poulet haché aux champignons et cela s'avère toujours être exactement ce que nos bouches voulaient.

Cette fois-ci, j'ai essayé quelque chose de nouveau: pas de viande. En tant que personne qui ne peut pas avoir assez de steak ou de poulet, j'étais nerveuse que ce ne soit pas satisfaisant, mais il s'est avéré qu'il n'y avait aucune raison de s'alarmer. Grâce à

Magazine du coucher du soleil, ce risotto aux carottes caramélisées a fait danser mes papilles. Je vais certainement refaire cette délicieuse entrée et, si vous êtes prêt à partir à l'aventure, vous devriez aussi.

Risotto aux carottes caramélisées

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 3 tasses de carottes en dés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 3 1/2 tasses de bouillon de poulet
• 1/3 tasse d'oignon émincé
• 1 1/2 tasse de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc sec, comme du chardonnay
• 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse
• 1/2 tasse de parmesan
• 1 cuillère à café de thym moulu

instructions

1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen; ajouter les carottes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées; ajouter 1/2 tasse d'eau, le sel et le sucre, couvrir et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes; découvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée, environ 3 minutes; réserver la moitié des carottes pour plus tard, réduire l'autre moitié en purée avec 1/4 tasse d'eau chaude.
2. Dans la même poêle utilisée pour cuire les carottes, chauffer le reste de l'huile et du beurre à feu moyen; ajouter l'oignon et cuire, en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes; ajouter le riz, en remuant pour enrober de beurre et d'huile; ajouter le vin et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le vin soit absorbé; ajouter la purée de carottes et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange n'ait plus l'air moelleux.
3. Ajouter le bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant après chaque ajout, jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé; continuer à ajouter le bouillon, jusqu'à ce que le riz soit tendre à croquer, environ 20 minutes.
4. Incorporer les carottes réservées, la crème, 1/4 tasse de parmesan et le thym; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Répartir le risotto dans quatre bols, saupoudrer du reste de parmesan et servir.

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