Recette de côte de bœuf frottée aux herbes et à l'ail – SheKnows

À ce stade, la plupart d'entre nous sont fatigués de la dinde et prêts pour un peu de viande rouge au moment où le dîner de Noël arrive. La côte de bœuf est l'entrée de choix et la plupart des gens ne font l'effort de rôtir cette bête qu'une fois par an. Bien que la cuisson de cette recette de rôti prenne un certain temps, ne vous laissez pas intimider.

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Les frictions faites maison sont la voie à suivre lorsque vous préparez une côte de bœuf. Vous pouvez modifier le mélange selon vos goûts ou utiliser les ingrédients que vous avez sous la main. N'hésitez pas à mélanger d'autres herbes et épices. Servez votre côte de bœuf avec un bon côté de purée de pommes de terre et un verre de cabernet.

Recette de côte de bœuf frottée aux herbes et à l'ail

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 1 à 5 livres de rôti de côte de bœuf
• 8 gousses d'ail pressées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 2 tasses de vin rouge sec
• Sel de mer et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Instructions:

1. Placez le côté gras du rôti vers le haut dans une rôtissoire ou un four à rôtir et versez du vin rouge sur le dessus. Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le romarin et le thym pour former une consistance pâteuse. Étaler le mélange sur la couche grasse du rôti et laisser reposer environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Collez un thermomètre à viande au centre et assurez-vous qu'il ne touche pas les os.
2. Préchauffer le four à 500 degrés F ou aussi haut que possible s'il n'atteint pas 500 degrés F.
3. Cuire le rôti pendant 15 minutes dans le four préchauffé, puis réduire la température à 325 degrés F et continuer à rôtir pendant 60 minutes supplémentaires. Vous voudrez peut-être vérifier le thermomètre à viande environ 20 minutes avant de vous attendre à ce que cela soit fait pour vous assurer de ne pas trop cuire la viande. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du rôti et de la quantité de gras qu'il contient. La température interne du rôti doit être d'environ 120 degrés F pour une cuisson mi-saignante lorsque vous le sortez du four. Privilégiez le plus saignant car il continuera à cuire une fois sorti du four.
4. Sortez-le du four, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez reposer le rôti pendant au moins 15 minutes avant de le découper afin que la viande puisse conserver son jus.
5. Préparez la sauce en versant le jus de cuisson dans une casserole. Mélangez deux cuillères à soupe de fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau froide. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et verser dans les jus de cuisson; porter à ébullition. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vous pouvez également servir le jus de cuisson au jus sans l'épaissir.

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