Chaque jour, plus de 12 millions d'Américains souffrent d'allergies alimentaires courantes, dont la gravité peut varier de légère à mortelle. Si vous souffrez d'une allergie à l'un de ces huit aliments courants: lait, œufs, arachides, noix, poisson, crustacés, soja ou blé - préparez ces aliments alléchants qui mettent l'eau à la bouche (et même si vous n'avez pas d'allergie, vous voudrez essayer ces vaisselle!).
Conseils de régime contre les allergies
Si vous pensez avoir une allergie alimentaire (ou si vous le savez déjà), voici quelques conseils pour vous protéger en mangeant vos aliments préférés.
Tenez un journal alimentaire : Notez tout ce que vous mangez, en notant les aliments qui provoquent des sensibilités. Après avoir mangé, notez tous les symptômes que vous ressentez. Parfois, les symptômes mettent quelques jours à apparaître, donc plus votre journal contient d'informations, plus il vous sera facile de relier les aliments aux symptômes.
Déterminer vos allergies : Après avoir tenu un journal pendant quelques semaines, commencez à éliminer de votre alimentation les aliments qui, selon vous, pourraient causer des symptômes d'allergie. Retirez certains aliments de votre alimentation pendant quelques semaines - il s'agit d'un type de régime d'élimination. Ensuite, réintroduisez lentement les aliments, individuellement, et vous serez probablement en mesure de déterminer quels aliments provoquent des symptômes. Pour être absolument sûr de certains aliments, consultez un médecin au sujet des tests d'allergie.
Éviter les allergènes alimentaires courants : La meilleure façon d'éviter complètement les allergies alimentaires est de préparer à la maison des aliments sans allergènes de manière sûre et biologique. Cependant, lorsque vous dînez au restaurant, vous devrez informer le chef des aliments auxquels vous êtes allergique et vous assurer de vous renseigner sur les ingrédients des aliments déjà préparés. La plupart des restaurants peuvent accueillir votre allergie.
Remplacements : Lorsque vous préparez des aliments à la maison, l'utilisation d'aliments non allergènes à la place d'aliments allergènes est un excellent moyen de savourer vos recettes préférées. Cuisiner sans allergie a une liste de substituts d'allergies alimentaires.
Recettes sans allergies
Crêpes sans allergies
Donne 12 crêpes
Sans danger pour les personnes allergiques au blé, au soja, aux produits laitiers, aux œufs et au sucre raffiné.
Ingrédients:
1/2 tasse de farine de riz brun
1/2 tasse de farine de quinoa
2 cuillères à soupe de farine de tapioca
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 tasse de Splenda
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 tasse de substitut d'œuf
6 cuillères à soupe de lait de riz
6 cuillères à soupe de jus de pomme
Cannelle à volonté
1 cuillère à café de vanille, si désiré
Instructions:
1. Mélanger les farines, la poudre à pâte et le Splenda dans un petit bol.
2. Mélanger l'huile, le substitut d'œuf, le lait de riz et le jus de pomme dans un grand bol. Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humides.
3. Verser la quantité désirée de pâte sur une plaque chauffante ou une poêle préchauffée et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Boeuf Sans Allergie Bourgogne
Donne 4 portions
Sans danger pour les personnes allergiques aux œufs, au poisson, au gluten, au lait, aux arachides, aux crustacés, au soja, aux noix et au blé.
Ingrédients:
1 tranche de bacon
2 livres de surlonge de bœuf, en cubes
2 tasses d'oignon, haché
4 carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à café d'extrait de cognac
3 tasses de vin rouge, Bourgogne si disponible
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf sans gluten
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym séché
1 livre de champignons, tranchés
2 tasses de petits oignons perlés blancs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs, fécule de pomme de terre ou autre épaississant
2 tasses de pâtes cuites sans gluten
Instructions:
1. Préchauffer le four à 325 degrés F. Cuire le bacon dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Déplacer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter.
2. Dans la même casserole, le bacon a été cuit, faire sauter le bœuf et les oignons pendant 5 minutes. Incorporer les carottes et l'ail et cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter le bacon émietté, l'extrait de brandy, le vin, le bouillon, le sel, le poivre, la pâte de tomate, les feuilles de laurier, le thym, les champignons et les oignons, en remuant pour combiner. Porter à ébullition. Placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau puis mélanger au mélange de bœuf. Cuire en remuant bien à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Servir le mélange à la cuillère sur les pâtes cuites.
Gâteau au chocolat à trois étages sans allergènes
Donne 12 portions
Sans danger pour les personnes allergiques aux œufs, au lait, aux arachides, au soja et aux noix.
Ingrédients:
1 3/8 tasses de farine à gâteau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillères à café de sel
1/2 tasse de margarine sans lait et sans soja
1 3/8 tasses de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
5/8 tasses d'eau
3/4 tasses de cacao en poudre non sucré
3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de levure chimique
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer trois moules à gâteau ronds de 8 pouces.
2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol. Dans un grand bol, battre ensemble la margarine et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.
3. Mélanger 3 cuillères à soupe d'eau avec 3 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Incorporer au mélange de sucre. Incorporer le reste des ingrédients (sauf le mélange de farine) et bien mélanger.
3. Incorporer graduellement le mélange de farine. Répartir la pâte uniformément dans trois moules préparés. Cuire 18 à 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes puis démouler et refroidir complètement sur des grilles. Glacer chaque couche et empiler.
Glaçage au chocolat
Sans danger pour les personnes allergiques aux œufs, au lait, aux arachides, au soja, aux noix et au blé.
Ingrédients:
2 tasses de sucre à glacer
1/4 tasse de margarine sans lait et sans soja, fondue
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Glacer sur un gâteau frais.
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