Vous aimerez encore plus cette semoule de maïs italienne après l'avoir grillée et recouverte d'œufs et de sauce hollandaise.
Quand on aime la semoule de maïs, on aime aussi la polenta, la version qui vient d'Italie. Il est généralement cuit en le mélangeant avec de l'eau frémissante et en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Ensuite, si vous voulez une saveur grillée ajoutée, ce que je préfère le plus, il faut plus d'efforts pour le verser dans un plat allant au four pour le faire durcir, le trancher, puis le griller.
Mais de nos jours, pour gagner du temps, nous pouvons acheter de la polenta précuite en briques prêtes à cuire ou à griller. Et avec cette recette, nous utilisons ce raccourci pour créer ce délicieux (et je veux dire vraiment wow) petit-déjeuner.
Oubliez les muffins anglais, car sous ces œufs Benedict, nous utilisons plutôt de la polenta grillée. Si vous voulez des saveurs riches, alors c'est un must. En fait, je peux facilement dire que c'est l'un des meilleurs petits déjeuners que j'aie jamais eu.
Recette Oeufs Benedict sur polenta grillée
Servez des œufs Benedict sur de la polenta grillée au lieu de muffins anglais si vous voulez un changement tout aussi délicieux pour un classique.
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 8 minutes | Temps de cuisson: 22 minutes | Durée totale: 30 minutes
Ingrédients:
- 3 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, divisé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- 2 onces de beurre non salé ramolli, coupé en dés
- Pincée de sel
- Brique de polenta de 10 onces, tranchée
- 4 œufs
- Ciboulette hachée (facultatif)
Instructions:
- Faire la sauce hollandaise. Dans un bol résistant à la chaleur, fouetter ensemble le jus de citron, 1 cuillère à café de vinaigre et le jaune d'œuf jusqu'à consistance mousseuse et épaisse. Placez le bol sur une casserole avec de l'eau chaude frémissante, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau.
- Ajouter le beurre petit à petit tout en continuant de fouetter. Assurez-vous que le mélange ne devienne pas trop chaud pour que l'œuf ne se brouille pas. Si cela commence à se produire, retirez la casserole du feu. Lorsque la sauce a épaissi, salez. Retirez-le du feu et couvrez jusqu'au moment de l'utiliser. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement une très petite quantité d'eau chaude et fouettez.
- Sur une plaque chauffante à feu moyen, faites griller la polenta des deux côtés, puis réservez-la à couvert.
- Porter une casserole d'eau à ébullition à feu moyen pour pocher les œufs. Ajoutez les 2 cuillères à café de vinaigre restantes, puis cassez soigneusement les œufs un à la fois dans l'eau. Cuire environ 3 à 3-1/2 minutes, puis les retirer à l'aide d'une écumoire.
- Assembler les œufs Bénédicte en plaçant la polenta sur l'assiette, en garnissant d'œufs puis en arrosant de sauce hollandaise. Garnir de ciboulette, si vous en utilisez.
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