Alaska cuit au beurre brun

Tout le monde aime un bon cupcake, sans parler d'une boule de glace pour l'accompagner. Alors pourquoi ne pas ajouter la seule chose qui donne du goût à tout
mieux: du beurre! En ajoutant quelques étapes simples, vous pouvez amener votre dessert normal vers de nouveaux sommets !

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L'Alaska cuit individuellement, composé d'un cupcake, d'une boule de crème glacée et d'une meringue flambée, est une délicieuse façon de pimenter un dessert de base. En ajoutant la profondeur et la richesse du beurre noisette à vos glaces et gâteaux, ce dessert devient inégalé.

Commencer par la glace

Glace au beurre noisette

Ingrédients:

1 tasse de beurre
2 oeufs
1-1/2 tasse de sucre
1 tasse de lait
2 tasses de crème

Instructions:

Mettre le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. alaska au four

Faire revenir le beurre jusqu'à ce que les solides du lait soient d'un brun chocolat noir et que le beurre sente la noisette. (Ne quittez pas le beurre des yeux au cas où il brûlerait.)

Verser dans un bol peu profond et réfrigérer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit juste figé, 15 à 30 minutes. alaska au four

Ébouillanter une tasse de lait. Dans un batteur sur socle, mélanger les œufs et le sucre. Battre pendant une minute jusqu'à consistance légère et mousseuse. alaska au four

Ajouter le beurre noisette et continuer à fouetter. alaska au four

Remettre sur le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Incorporer délicatement la crème et le lait.

Transférer le mélange dans une sorbetière. Laisser la crème glacée baratter jusqu'à ce qu'elle soit terminée et congeler selon les instructions du fabricant.

Passez au quatre-quarts

Quatre-quarts au beurre noisette

Ingrédients:

19 cuillères à soupe de beurre non salé
2 tasses de farine à gâteau tamisée (non auto-levante)
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de cassonade claire tassée
1/3 tasse de sucre granulé
4 gros oeufs
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions:

Préchauffer le four à 325 degrés F et mettre une grille au centre. Tapisser des moules à cupcakes.

Mettre le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Faire revenir le beurre jusqu'à ce que les solides du lait soient d'un brun chocolat noir et que le beurre sente la noisette. (Ne quittez pas le beurre des yeux au cas où il brûlerait.) Verser dans un bol peu profond et réfrigérer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit juste figé, 15 à 30 minutes.

Mélanger la farine à gâteau, la levure chimique et le sel.

Battre le beurre brun, la cassonade légère et le sucre granulé au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ deux minutes. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien, puis l'extrait de vanille. alaska au four

Incorporer le mélange de farine à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Versez la pâte (ou la cuillère) dans le moule à cupcakes chemisé. Lisser le dessus avec une spatule en caoutchouc et tapoter la poêle sur le plan de travail. gâteau quatre-quarts de l'alaska cuit au four

Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 12 minutes.

Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille. quatre-quarts au four

Faire la meringue

Ingrédients:

6 blancs d'oeufs
1-1/2 tasses plus 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de fécule de maïs

Instructions:

Mettez les blancs d'œufs dans un batteur sur socle. Mélanger jusqu'à ce qu'ils tiennent des pics mous. Pendant que le mélangeur fonctionne toujours à vitesse moyenne, ajoutez le sucre une cuillère à soupe à la fois. Ajouter la fécule de maïs. Battre jusqu'à ce que la meringue tienne des pics très fermes.

Commencez à assembler l'Alaska cuit au four individuel

Placer chaque cupcake sur son assiette de service (utiliser une assiette qui résiste à la chaleur). Ayez votre chalumeau à portée de main. N'essayez PAS de faire un Alaska au four aussi petit au four. Il ne fera que fondre, car il n'aura pas assez de crème glacée congelée au cœur pour le conserver. .

Déposer une boule de crème glacée sur chaque cupcake. assemblage d'alaska cuit au four