Il est normal d'admettre que vous ne pensez pas toujours à la façon d'obtenir (et de garder) vos os en pleine forme. Quand on y pense, le lait et le calcium sont souvent les deux premières choses qui viennent à l'esprit, non? Saviez-vous que Vitamine D est la clé pour aider votre corps à absorber ce calcium pour construire et maintenir des os solides ?
Découvrez la magie des champignons
En 2010, l'Institute of Medicine (IOM) a réalisé un examen de l'apport alimentaire requis en vitamine D et calcium et recommande désormais un apport alimentaire de 600 UI par jour de vitamine D pour les personnes âgées d'un an et 70.
Alors maintenant, vous vous demandez probablement: « Où puis-je mettre la main sur la vitamine D? » Ne cherchez pas plus loin que les champignons! Vous pouvez également obtenir votre vitamine D à partir de la lumière du soleil ou de suppléments, mais comme les humains, les champignons produisent naturellement de la vitamine D lorsqu'ils sont exposés au soleil. Ai-je mentionné le fait que les champignons ont bon goût?
Maintenant que le temps est un peu froid, pourquoi ne pas préparer un ragoût chaud, copieux et sans viande pour le dîner qui vous donnera également une bonne dose de champignons! Cette recette du Food Network incorpore de l'orge - un grain entier riche en fibres et en antioxydants - et des légumes dans le mélange pour rendre ce ragoût copieux et sain.
Ragoût d'orge aux carottes et aux champignons
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 tasses de jus de carotte
- 10 onces de champignons, tiges retirées et réservées, chapeaux tranchés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse d'orge instantanée
- 1 oignon moyen, haché
- 1 branche de céleri avec les feuilles, coupée en petits dés
- 1/4 cuillère à café de romarin séché, émietté
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 4 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1/2 pouce
- 4 tasses de chou frisé ou de feuilles de moutarde, tiges enlevées et feuilles déchirées
- 1 cuillère à soupe de gingembre pelé râpé
Instructions:
- Porter le jus de carotte, 3 tasses d'eau et les tiges de champignons à ébullition dans une casserole à feu moyen. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les chapeaux de champignons et l'orge et cuire jusqu'à ce que l'orge soit grillée, environ cinq minutes.
- Ajouter l'oignon, le céleri et le romarin dans la casserole et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes. Ajouter les carottes et cuire encore deux minutes.
- Augmenter le feu à vif et ajouter la moitié du mélange de jus de carottes, en laissant les tiges de champignons dans la poêle. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, environ six minutes.
- Ajouter le reste du mélange de jus de carottes, le chou frisé et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres, environ cinq minutes. Incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes; puis verser le ragoût dans des bols.
Rejoins Lundi sans viande mouvement comme tant d'autres! En supprimant la viande de vos repas un seul jour par semaine, vous pouvez contribuer à améliorer votre santé. Selon Meatless Monday, des recherches suggèrent qu'une consommation plus élevée de viande rouge et transformée augmente le risque de diabète de type 2.
Regarder: Comment nettoyer les champignons
Apprenez à nettoyer, équeuter et couper les champignons dans cette vidéo.
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